No es suficiente mantener un rebaño lechero porque donar leche no es rentable. Esta opinión fue expresada por el presidente de la cooperativa de servicios agrícolas "GorinDar" Yuri Potapchuk durante un seminario para procesadores de lácteos, funcionarios gubernamentales y bancos.
El evento fue organizado por el Centro Rivne para el Desarrollo del Gobierno Local del Programa U-LEAD con Europa. "El que contiene el rebaño lechero tendrá un negocio negativo si no hace su propio procesamiento", dijo Yuri Potapchuk.
Según él, simplemente donar leche no es rentable, porque desde 2016 el precio de aceptación no ha aumentado, mientras que el costo de la alimentación animal, los servicios veterinarios y la provisión de pastoreo ha aumentado significativamente.
“Por lo tanto, llegamos a una conclusión inequívoca: debemos comenzar a procesar. Nuestra granja está ubicada en el distrito de Kostopolsky y en producción, en Goshchansky, donde nos asignaron una habitación para una pequeña fábrica de queso.
Tomaron un préstamo, compraron equipo. Estudiamos directamente la experiencia de trabajar con pequeños "talleres" similares de queso en Polonia, Austria, Alemania y en las regiones del oeste de Ucrania.
Pero decidimos no repetir su receta, sino crear nuestro propio "punto culminante" y comenzamos a especializarnos en la producción de quesos blandos, que ahora vendemos en pequeños lotes, incluso en Kiev ", dijo.
El agricultor señaló que si produce leche y la procesa usted mismo, obtendrá el 15% del valor agregado. Y con un proceso de procesamiento bien establecido, puede lograr un indicador de 20-25%.
Según Natalya Novodarskaya, presidente de la granja Dyuksin Dorf, que también se dedica a la producción de quesos, solo un rebaño de alta calidad puede producir excelentes materias primas y, por lo tanto, se dedican a la cría de vacas lecheras: comenzaron a mantener 5 y ahora hay 31 de ellas.
Ruslan Sedoi, director del Centro Rivne para el Desarrollo del Gobierno Local, enfatizó que ha llegado el momento de unir a los pequeños productores de queso en la asociación.
