Las deliciosas setas de azafrán a menudo se llaman un manjar. Estos hongos son fáciles de encontrar en los bosques rusos, pero los recolectores novatos de hongos no siempre saben dónde crecen y cuándo recolectarlos. Las respuestas a estas preguntas se pueden encontrar en este artículo.
Descripción
Las pelirrojas son un grupo de hongos comestibles que une numerosas especies. Según la característica general, Estos son hongos de color naranja en varias variaciones: de claro a casi marrón.Cuando se rompe la pulpa, se secreta jugo de naranja. Las características y descripciones específicas de los representantes de la familia Lactarius difieren según sus variedades.
Especie
En total hay alrededor de una docena de variedades de estos hongos. En Rusia, puedes encontrar tres especies: real (pino), abeto y rojo. A pesar de las características generales, los hongos de diferentes tipos difieren entre sí. Las características detalladas de cada especie se dan a continuación.
Sabes Algunos pueblos europeos tomaron prestado el nombre eslavo "leche de azafrán". Por ejemplo, en alemán, para esta especie de hongos, apareció "Reizker", inusual para las lenguas germánicas.
Real o pino
La variedad principal son los hongos reales. También se les llama pino (en relación con un lugar de crecimiento favorito).
| Sombrero | Aproximadamente 11 cm de diámetro, en forma de embudo, con cáscaras brillantes y pegajosas de color naranja claro u oscuro, interior laminar. Cuando se presiona, las placas se vuelven verdes. |
| Pierna | Aproximadamente 5 cm de altura, 2 cm de espesor, hueco, de forma similar a un cilindro estrechado a la base, cubierto de pequeñas hendiduras, ligeramente lamelares en la parte superior. |
| Pulpa | Amarillo-naranja, cuando se corta, se vuelve verdoso y comienza a tomar jugo lechoso de naranja. |
Sabes En el siglo XVIII, los champiñones salados en botella eran un producto valioso que Rusia exportaba a Francia.
Abeto
Otra especie es el abeto. Como su nombre lo indica, esta variedad, a diferencia de otras, crece principalmente bajo los abetos.
| Sombrero | Aproximadamente 5 cm de diámetro, cóncavo-plano, laminar. Cuando se presiona, las placas se vuelven verdes. La piel es seca, naranja o rosa claro con manchas de color azul verdoso, pegajosa solo después de la lluvia o el rocío. |
| Pierna | Aproximadamente 5 cm de altura, 2 cm de grosor, la forma es cilíndrica. |
| Pulpa | El sombrero es naranja y la pierna es blanca, quebradiza. Cuando se rompe, el jugo lechoso es de color naranja saturado, y cuando se expone al oxígeno, se vuelve verde. |
Rojo
Los hongos de esta variedad son los menos comunes. La mayoría de las veces crecen entre coníferas en las montañas.
| Sombrero | Aproximadamente 10 cm de diámetro, plano o convexo, denso, con placas estrechas frecuentes. Con mayor frecuencia es naranja, con menos frecuencia rojizo, brillante, con alta humedad se vuelve pegajoso. |
| Pierna | Aproximadamente 5 cm de altura, en forma de cilindro que se estrecha hacia la base, parcialmente con placas, cubierto con una consistencia pulverulenta y manchas deprimidas rojizas. |
| Pulpa | Color irrompible, carnoso e irregular (blanco con manchas de color burdeos). El jugo lechoso en el hongo es rojo oscuro. |
Donde los hongos crecen hongos
Al llegar al bosque, dirígete a las plantaciones de pinos y abetos. Es aquí donde crecen todas las especies de la familia Lactarius. Puede encontrarlos en áreas brillantes, por ejemplo, en plantaciones coníferas bajas. Muchos de estos hongos crecen en suelos húmedos, especialmente en musgo y hierba cerca de estanques.
Importante! Al cosechar, asegúrese de cortar parte del hongo. Si el jugo lechoso es blanco, no naranja, entonces te encuentras con un representante venenoso.
¿A qué temperatura crecen los hongos?
Para un crecimiento activo, los hongos necesitan una temperatura y humedad óptimas.
Las siguientes condiciones se consideran favorables:
- temperatura - de + 10 ° С;
- humedad - 50-60%;
- Condiciones climáticas - fuertes lluvias.
Tiempo de recogida
La temporada común para la maduración de los hongos azafrán en Rusia es de julio a septiembre. A una temperatura y humedad adecuadas, los hongos comienzan a crecer en junio y continúan creciendo hasta la primera mitad del otoño. El tiempo exacto de recolección depende de su variedad.
| Tipo de tapa de leche de azafrán | Meses de recolección masiva |
| Presente | Finales de agosto - principios de septiembre |
| Abeto | Agosto - septiembre |
| Rojo | Julio - octubre |
Calidad de la comida
Al gusto, estos hongos se clasifican como de primera clase. Las buenas cualidades nutricionales los convierten en un verdadero manjar. El único matiz es una ligera amargura, que se manifiesta como un regusto. Para que los champiñones no sean amargos, blanquéalos con agua hirviendo antes de cocinarlos.
Beneficio y daño
Este producto es rico en nutrientes.
En su composición química:
- vitaminas B1, B2, B3, C;
- fibra
- magnesio
- Sodio
- fósforo
- ceniza
- hierro
- potasio
- lactarioviolin.
Gracias a los ingredientes activos, estos hongos mejoran la inmunidad y saturan el cuerpo con nutrientes. Además, contiene lactariviolina, un antibiótico natural que mata las bacterias dañinas. Por lo tanto, el uso de camelina es una excelente prevención de enfermedades bacterianas.
- Sin embargo, también pueden ser perjudiciales para el cuerpo. Vale la pena negarse a usar el producto en los siguientes casos:
- menores de 7 años;
- durante el embarazo;
- durante la lactancia materna;
- en procesos inflamatorios agudos del tracto gastrointestinal;
- con intolerancia individual
Importante!Si come hongos por primera vez, verifique la reacción del cuerpo probando primero una pequeña dosis de hongos. Esta especie rara vez causa alergias, pero algunas personas tienen una intolerancia individual al producto.
Vale la pena mirar a los pelirrojos de julio a septiembre. Embárcate en una caza de hongos en bosques de coníferas: es aquí donde es más probable que encuentres estos hongos nobles. Búscalas con cuidado, porque a veces los hongos son difíciles de detectar en el musgo y la hierba. Sin embargo, un recolector de hongos atento seguramente podrá disfrutar del cultivo de hongos cosechado.
