Los pimientos picantes son uno de los tipos de especias más populares. Se utiliza en muchas cocinas étnicas debido a su aroma único y picante. Lea cómo preparar este maravilloso producto para el invierno en esta revisión.
Propiedades útiles de pimiento picante
El pimiento se compone de muchos compuestos químicos que protegen al cuerpo de enfermedades y contribuyen a una mejor salud. La capsaicina le da el sabor ardiente a la fruta.
- Capsicum tiene muchas propiedades útiles:
- Contiene pocas calorías, pero sigue siendo una excelente fuente de vitaminas A y C, potasio, ácido fólico y fibra;
- quema grasa, ya que la capsaicina contenida en ella aumenta efectivamente el metabolismo;
- Tiene efectos antibacterianos y analgésicos;
- protege al cuerpo de la acumulación de colesterol en la sangre;
- reduce el riesgo de artritis y otras enfermedades articulares;
- reduce el riesgo de desarrollar cáncer de seno en un 17%;
- Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Importante! Si se produce una fuerte sensación de ardor después de comer alimentos picantes, los alimentos ácidos como el limón o el kéfir ayudarán a reducirlo.
- En cuanto a las contraindicaciones de uso, debe tenerse en cuenta que:
- un exceso de pimiento picante puede causar quemaduras en las membranas mucosas del sistema digestivo;
- un producto ardiente puede aumentar el riesgo de una recaída de enfermedades del sistema digestivo, el hígado y los riñones.
Los efectos secundarios del uso de esta especia en grandes cantidades son acidez estomacal, sudoración excesiva, sensación de malestar en el estómago.
Cómo elegir y preparar un producto para cocinar
Para enlatar en casa, se seleccionan frutas con una cáscara elástica elástica de color rojo brillante. Cuanto más elástica sea la piel, mejor será el sabor. Las vainas adecuadas deben ser afiladas y picantes.
Si las frutas se apilan en un frasco entero, se eligen vainas del mismo tamaño. Si hay un daño leve en ellos, se pueden cortar y usar vainas en la pieza de trabajo. En este caso, la vaina tiene una cola ordenada. Pero algunas recetas también permiten el uso de picado en círculos o tiras de pimientos.
Recetas enlatadas de pimiento picante
Entre los diferentes tipos de cosecha de especias populares para el invierno están los más famosos:
- seco - puede almacenarse en vainas o en forma de polvo molido;
- congelado - para esto es suficiente lavar, secar y guardar los pimientos en el congelador;
- en escabeche - Se puede utilizar para cocinar varios platos en invierno;
- enlatado con aceites vegetales - las frutas se pueden freír o hervir en un relleno aceitoso, esta preparación se usa en el futuro para varias salsas.
Cómo cerrar el pimiento para el invierno, cada amante determina según las preferencias personales. Casi lo mismo se puede describir un conjunto de especias en un relleno de adobo. Ajo, pimienta negra, laurel, perejil: estos componentes son los principales en la lista de lo que ponen pimiento picante en las preparaciones de invierno.
Puedes marinar cualquier tipo de pimienta. Antes de continuar, asegúrese de lavar y secar las vainas. Esterilice los frascos y las tapas antes de usar. Dado que el pimiento está caliente y no se puede comer mucho a la vez, las piezas de trabajo se hacen en frascos de 0,5 o 1 litro de volumen. Para una capacidad, tome tantas cápsulas como quepan en ella.
Receta clásica
La receta clásica es la pimienta en un relleno de adobo. La marinada se prepara vertiendo dos veces. Necesitará dichos ingredientes (para 1 frasco):
pimienta negra (guisantes)
3-5 piezas
verduras (eneldo, perejil, albahaca)
3-5 ramas
ajo
0.5 cabezas (3-4 dientes)
grosellas, rábano picante u hojas de cerezo
4 piezas
- Las vainas se lavan.
- Las materias primas preparadas se colocan en frascos.
- Agregue hierbas, ajo y hojas de grosella.
- Los bancos vierten agua hirviendo sobre los hombros durante 15-20 minutos.
- Luego, el líquido se vierte en la sartén, se agregan especias, azúcar y sal.
- Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Vierte vinagre en la marinada y llénalo con el contenido de la lata.
- El contenedor se enrolla y se cubre con un paño grueso hasta que se enfríe.
Sabes La tierra natal de la pimienta negra es la India. Allí crece en una enredadera perenne. Las semillas de esta vid son conocidas por todas las amantes: son los guisantes de pimienta negra.
Camino frio
Las verduras frías se han cosechado desde la antigüedad. Para hacer esto, se vierten con salmuera en una tina o barril y se presionan. La salmuera se prepara preliminarmente a partir de 5 l de agua y 400 g de sal. El agua con sal se lleva a ebullición, se enfría y luego se filtra.
1 lata por 1 litro
pimienta negra (guisantes)
3-5 piezas
verduras (a su gusto)
3-5 ramas
ajo
0.5 cabezas (3-4 dientes)
grosellas, rábano picante u hojas de cerezo
5-8 piezas
- Enjuague y seque las vainas.
- Perfore suavemente cada uno varias veces.
- Colóquelos en un recipiente de decapado.
- Agregue verduras, hojas y ajo, colocándolos en capas.
- Llene la pieza de trabajo con salmuera fría.
- Cubra con una gasa y coloque la opresión sobre ella.
- Remoje la pieza de trabajo de esta manera durante 10-12 días, rellenando periódicamente la salmuera.
- Después de 12 días, el producto se transfiere a latas debajo de cubiertas de nylon y se coloca en un lugar frío para su almacenamiento.
Sin esterilización
Sin esterilización, el pimiento se puede cerrar con tapas de nylon. Tal pieza de trabajo se puede almacenar en una habitación fría durante 1 a 3 meses.
- Las vainas se lavan, se clasifican, se secan.
- Apila las materias primas en frascos preparados.
- Vierta agua hirviendo durante 0.5 horas.
- Vierte el agua infundida en una cacerola separada.
- Se agrega sal, azúcar al agua y se lleva a ebullición.
- Vierta las latas con salmuera y déjelas por 0.5 horas.
- Drene nuevamente el agua y vuelva a hervir.
- Vierta frascos con salmuera y agregue vinagre a cada uno de ellos.
- Los tanques pueden enrollarse con tapas de estaño o cerrarse con tapas de kapron.
Sabes El pimiento rojo amargo (chile) comenzó a crecer hace más de 6 mil años en México. Ahora en este país se cultivan unas 160 especies de esta planta.
Sin vinagre
En caso de que no le guste el vinagre, el ácido cítrico puede convertirse en un conservante.
1 lata por 0.5 litro
- Las vainas deben lavarse, colocarse en una cacerola y hervir hasta que estén blandas (10 minutos).
- Prepare un relleno de agua, sal, azúcar y ácido cítrico. La mezcla debe llevarse a ebullición.
- Coloque las materias primas hervidas en frascos preparados.
- Vierta el relleno hirviendo y enrolle la tapa.
Con miel
Esta es una receta de encurtido ligeramente inusual. El resultado debería ser un producto en escabeche sorprendentemente picante, dulce y picante. Complementará fácilmente cualquier sopa, ensalada, guarnición o carne.
1 lata por 1 litro
aceite vegetal
1 cucharada l
- Las vainas se lavan, se desechan y se cortan en mitades, eliminando las semillas.
- Las vainas preparadas se colocan en frascos.
- Prepare un relleno de sal, miel, vinagre y aceite de oliva o girasol. Todos los ingredientes se agitan hasta que se disuelven por completo.
- Rellene los pimientos con relleno y cierre la tapa del capron.
Importante! La pimienta pierde su sabor con el tiempo, por lo que es mejor mantenerla en un recipiente hermético.
En relleno de aceite
Las verduras en aceite se usan como un plato separado o como ingrediente en segundos platos. Durante la ebullición, no olvides revolver el plato para remojar las verduras de manera uniforme.
- Ponga especias, ajo, laurel en una sartén.
- Verter en aceite vegetal.
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- El ajo y la hoja de laurel deben retirarse y transferirse a los frascos preparados, y agregar pimiento picante al relleno.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Coloque el blanco en frascos y enrolle las tapas.
Tayiko
- Lavar y secar las vainas.
- Hervir ligeramente para pelar.
- Mezcle especias y agua y hierva.
- Agregue las vainas a la marinada.
- Cocine por 2 minutos.
- Ponga dientes de ajo en el fondo de frascos estériles.
- Acomode la pimienta en frascos y vierta la marinada.
- Esterilice las latas con la pieza de trabajo y enrolle.
En armenio
1 lata por 1 litro
aceite vegetal
0.5 cucharadas
- Lave las vainas e incida suavemente el tallo cruzado en el tallo.
- Moler especias y hierbas.
- Mezcle especias, hierbas, sal, vainas y déjelo por un día debajo de la tapa.
- Mezclar el aceite y el vinagre y freír las vainas en esta mezcla.
- Coloque los pimientos y la salsa en frascos.
- Esterilice por 20 minutos y enrolle las tapas.
- Almacenar en un lugar fresco.
En coreano
Los pimientos en escabeche coreanos no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Pero esto no le impide ser sabroso.
pimienta negra y roja
al gusto
- Condimentar con agua y llevar a ebullición.
- Las vainas se lavan y se apilan en un frasco.
- Vierta la marinada terminada y deje en infusión durante 2-3 días.
- Después de eso, la pieza de trabajo se puede comer.
Sabes El ají ayudará a quemar más calorías, elevando la temperatura corporal durante la digestión. También reduce el apetito, ya que bebe más agua, olvidando el hambre.
Características de almacenamiento
Los pimientos picantes se pueden almacenar en palanquillas durante varios años. La condición principal para el almacenamiento es una temperatura del aire no superior a + 10–18 ° С. Las marinadas debajo de las cubiertas de nylon se almacenan por no más de 3 meses. Una lata abierta puede permanecer en el refrigerador debajo de una cubierta de nylon por no más de un mes.
Consejos útiles
Los pimientos picantes son rojos y verdes. Se pueden conservar para el invierno tanto por separado como juntos, lo que le da al aperitivo una apariencia más efectiva.
Le presentamos varios consejos útiles de azafatas con experiencia:
- Si no tienes suficiente pimentón, complementa la cosecha con búlgaro. Durante el tiempo que se almacenará, las verduras adquirirán un sabor uniforme.
- Las vainas del mismo tamaño están igualmente saturadas de adobo. Si tiene varias instancias grandes, simplemente córtelas en partes.
- Las colas de las vainas no se quitan durante la cocción.
- Si no le gusta el sabor de las frutas que es demasiado amargo, puede remojarlas durante un día en agua fría para neutralizar el amargor excesivo.
