Hoy, en los estantes de las tiendas, puede encontrar una amplia gama de maíz enlatado, un producto nutritivo y vitamínico que se usa ampliamente en la cocina. Averigüemos exactamente qué beneficio obtendrá la cosecha para el futuro y uno de los cereales más comunes en la tierra: el maíz o el maíz.

Contenido calórico y composición química.

El valor nutricional de los cereales es sorprendente, ya que contiene más de 20 elementos químicos y nutrientes diferentes, que incluso después de procesarlos térmicamente no pierden todas sus propiedades beneficiosas.

Sabes El maíz tiene una calidad valiosa: la capacidad de no acumular productos químicos nocivos en sus granos, incluso si el suelo en el que creció fue fertilizado generosamente con productos químicos.

Como se puede ver en la tabla, el contenido calórico del maíz enlatado es bastante bajo, por lo que puede usarse moderadamente en varias dietas para una persona sana.

¿Qué es útil el maíz enlatado?

La consideración de la impresionante composición antes mencionada de vitaminas y diversos elementos en el maíz ayudará a evaluar el beneficio completo del cultivo para la salud humana. Al agregar este cereal al menú, puede mejorar significativamente su bienestar. El almidón extraído del maíz tiene un efecto positivo en la síntesis de fibras musculares. Por esta razón, se recomienda para personas que siguen una dieta deportiva.

Sabes El maíz solo puede crecer a partir de semillas. Pero una mazorca entera que ha caído al suelo se pudrirá, por lo que esta planta no se produce en la naturaleza.

• Los beneficios para los humanos de comer maíz:
• normalización de azúcar en la sangre;
• ayuda a eliminar la hinchazón;
• posee propiedad colerética;
• tiene un efecto diurético;
• elimina la hinchazón;
• normaliza el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos;
• reduce el colesterol malo;
• elimina las placas ateroscleróticas;
• normaliza los procesos metabólicos;
• calma el sistema nervioso;
• ayuda con pielonefritis;
• mantiene la tasa de hemoglobina en la anemia;
• elimina la fatiga mental y el agotamiento nervioso;
• alivia las náuseas;
• elimina los efectos negativos de beber alcohol;
• normaliza el metabolismo de las grasas;
• indicado para epilepsia y gota;
• Ayuda con una dieta para bajar de peso.

Puedo comer

Considere la utilidad del maíz enlatado para diversas enfermedades, si se puede comer con una dieta para bajar de peso, y también cuáles son sus beneficios para las mujeres en ciertos períodos de sus vidas.

Durante el embarazo y la lactancia

Algunas mujeres durante el embarazo y la lactancia dudan de si hay algún beneficio en consumir granos de maíz enlatados. Para una mujer absolutamente sana, este producto será útil (si la comida enlatada se prepara sin aditivos nocivos), ya que tiene muchos componentes diferentes, tan necesarios para una mujer en este período crucial de la vida.

Importante! Dado que el uso del maíz puede reducir el apetito, está contraindicado en caso de pérdida de peso en una mujer embarazada. De lo contrario, afectará negativamente tanto su bienestar como la salud del futuro bebé.

• Los granos de maíz serán útiles para el futuro cuerpo de la madre por las siguientes razones:
• eliminar toxicosis;
• ayuda para hacer frente al aumento de la fatiga (para una mujer que trabaja durante este período);
• ayuda en la lucha contra la hinchazón;
• debido a la vitamina K en la composición, afectan la coagulación de la sangre después del parto;
• aumentar la lactancia;
• eliminar toxinas y radionucleidos;
• servir como profiláctico contra el estreñimiento;
• Normalizar la digestión y el sistema excretor.

Con diabetes

Los endocrinólogos recomiendan comer maíz a pacientes con diabetes mellitus solo si no tienen predisposición a un aumento de la coagulación sanguínea, úlceras estomacales y duodenales y tromboflebitis.

• Los diabéticos necesitan comer maíz por las siguientes razones:
• los niveles de azúcar en la sangre se reducen debido a la gran cantidad de fibra, que puede reducir la carga de carbohidratos;
• en la composición del cereal descrito en grandes cantidades hay un polisacárido de amilosa, que ralentiza el flujo de azúcar en la sangre;
• el producto puede eliminar las dificultades digestivas, así como los problemas con el intestino grueso, lo cual es muy útil para los diabéticos con sobrepeso;
• Para prevenir la obesidad, la presión arterial alta y la obstrucción de los vasos sanguíneos, que a menudo están presentes en la diabetes mellitus, se recomienda agregar granos de maíz a las ensaladas, sazonados con aceite de girasol natural o aceite de oliva.

Con gastritis

En enfermedades gastroenterológicas (tanto en forma aguda como en la etapa crónica), no se recomienda consumir maíz, ya que el producto puede contener conservantes incompatibles con gastritis, sal, estabilizadores y otras sustancias que pueden agravar la condición del paciente.

En cuanto a los granos hervidos, durante la remisión de la enfermedad, puede comer una pequeña cantidad de maíz joven horneado o hervido y rallado.

Al perder peso

Los nutricionistas no recomiendan consumir maíz en grandes cantidades si desea perder peso, porque el producto enlatado contiene un alto contenido de azúcar y otros carbohidratos, así como sal, aunque el producto descrito contiene menos almidón (más de la mitad) que el grano fresco. El maíz fresco cocinado en la mazorca se puede reemplazar con éxito por una cena, ya que puede proporcionar al cuerpo ingredientes valiosos con un bajo contenido de calorías, por lo que es más adecuado para su uso en alimentos dietéticos.

Importante! Si el maíz enlatado se usa moderadamente en una dieta integral para perder peso, puede deshacerse de unas pocas libras de exceso de peso. En este caso, es importante consultar a su médico antes de usar este producto.

Contraindicaciones y daños.

Es importante comprender que el uso de granos de maíz en cualquier forma puede causar reacciones alérgicas. Además, si hay una intolerancia individual a este cereal o hay una tendencia a una reacción alérgica a los vegetales, es necesario excluir de los platos de la dieta el cereal descrito en la composición. Incluso una persona sana no debe abusar de este producto.

• El abuso de los granos de maíz puede tener las siguientes consecuencias negativas:
• el producto en grandes cantidades puede causar hinchazón, flatulencia, diarrea;
• los granos de elote enlatados con uso ilimitado causan exacerbación de las úlceras gástricas y duodenales;
• en el maíz hay sustancias que aumentan la coagulación de la sangre, por lo tanto, las personas que sufren de tromboflebitis o trombosis venosa no deben comer platos preparados con el cereal descrito;
• en el maíz enlatado hay una gran cantidad de almidón, por lo que para su procesamiento se crea una carga adicional sobre el páncreas, por lo tanto, con la pancreatitis, el producto no está permitido para el consumo.

Aplicación de cocina

Para las personas sanas, los expertos en nutrición recomiendan el maíz enlatado en pequeñas cantidades. Es adecuado para crear un menú diario, ya que contiene una rica fuente de vitaminas, ácidos grasos omega-3 y minerales. Sus granos pueden saturarse perfectamente sin acumular exceso de grasa, por lo tanto, se recomienda usar cereales en cualquier época del año.

Se introduce en la dieta de varias maneras en forma de:

• ensaladas
• aperitivos
• hornear
• guisos
• primeros y segundos platos calientes;
• pizza casera

• verrines (bocadillos en capas multicapa en vasos);
• aspic de varios tipos de mariscos;
• guisos de maíz;
• sopas a base de carne de pollo con la adición de verduras;
• pimientos rellenos de cereal de arroz, maíz y vegetales;
• pizza de queso con granos de elote;
• ensaladas ("Basket", "Christmas tree", "8 de marzo", "Sunflower", "Shanghai", "Ai-Petri", de palitos de cangrejo con diferentes recetas, con mejillones, etc.).

Sabes Los granos de maíz fritos (palomitas de maíz) contienen 3 veces más fibra que las semillas de girasol, lo que satisfará el hambre durante mucho tiempo sin dañar la figura.

Cómo elegir al comprar

Al elegir granos enlatados de alta calidad, uno puede encontrar algunas dificultades. Dado que a menudo hay un producto empaquetado en envases de estaño en los estantes de las tiendas, existe el riesgo de adquirir maíz seco, duro y de olor desagradable.

Por esta razón, debe armarse con el conocimiento de algunas de las sutilezas de elegir un producto de calidad:

1. Presta atención a la fecha de producción. En el invierno y el invierno, conservaron granos secos, que, cuando se abren, es probable que sean secos y de piel delgada.
2. La vida útil impresa en las etiquetas de papel puede no ser la indicada.
3. Al comprar maíz en un recipiente de vidrio, debe considerar cuidadosamente el contenido. Los granos deben ser igualmente coloreados, enteros, sin intercalar.
4. La vida útil del maíz en un recipiente de vidrio es de cuatro años, en una lata: tres.
5. La composición de los alimentos enlatados no debe incluir otros ingredientes (colorantes, conservantes, potenciadores del sabor), excepto granos, sal, azúcar y agua.
6. Deje de elegir en los bancos con GOST, y no con TU, que sirve como garantía de que los fabricantes han cumplido con los estándares de fabricación al agregar la proporción correcta de azúcar y sal.
7. En ningún caso debe comprar el producto en un recipiente en el que se hinche una tapa (en vidrio) o una superficie de estaño (en metal).

Como hacer en casa

Le damos una receta simple para enlatar granos de maíz en casa.

Los ingredientes

Para preservar los granos de maíz, necesitará los siguientes productos:

• 5-8 piezas mazorcas de maíz de longitud media;
• 1 litro de agua hirviendo para cocinar mazorcas con la adición de 1.5 cucharadas. l azucar
• 1 l de salmuera para conservar los granos (30–35 g de azúcar (2 cucharadas) + 25 g de sal (2 cucharadas sin tapa) + 3 g de ácido cítrico (1 h. Sin tapa);
• 1 litro de agua hirviendo para lavar granos hervidos.

• latas esterilizadas de 0.5 l - 4-5 pcs .;
• tapas para preservación;
• sartén con tapa para cocinar frijoles;
• bandeja baja con tapa y fondo ancho para esterilizar latas;
• servilleta de tela en el fondo de la sartén para esterilizar latas;
• un tazón para lavar los granos después de cocinarlos;
• colador
• máquina de coser;
• una toalla

Instrucciones paso a paso

Ahora comencemos la implementación paso a paso de la cosecha de maíz enlatado:

1. Pelar las mazorcas de maíz y enjuagar con agua corriente.
2. Coloque envoltorios de maíz en el fondo de la olla para cocinar las mazorcas.
3. Acuéstese sobre ellos sobre las mazorcas y cubra con una capa de envoltorios.
4. Vierta las orejas de 1 litro de agua hirviendo y agregue 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar (para un proceso de cocción más rápido y mejor sabor).
5. Hervir el maíz durante 40 minutos, evitando la digestión de los granos. Al final de la cocción, deben separarse fácilmente de la mazorca y permanecer intactos.
6. Después de cocinar, enfríe el maíz y separe los granos de las mazorcas. Doble en un tazón y enjuague con agua caliente para eliminar el exceso de partículas y residuos de salmuera dulce.
7. Ponga los granos en un colador para drenar el agua, y luego póngalos en frascos esterilizados, agitándolos y sin agregar 2-3 cm en la parte superior.
8. Coloque los frascos en una sartén con un fondo ancho, coloque previamente una servilleta de tela en el fondo y vierta agua caliente.
9. Vierta el contenido de las latas con salmuera de preservación, vertiendo líquido en la parte superior y cubra con tapas selladas.
10. Vierta agua hirviendo en la sartén para que el nivel del agua esté a 3-5 cm por debajo del cuello de las latas.
11. Añadir al agua para la esterilización 2 cucharadas. sal (para aumentar el grado de esterilización).
12. Esterilice los alimentos enlatados por 1 hora.
13. Saca los frascos de la sartén, sujetando las tapas y enrollalos.
14. Voltee los alimentos enlatados, cúbralos con una toalla tibia y déjelos por un día.
15. Eliminar la preservación en el almacenamiento.

Video: Conservas de granos de maíz para el invierno

Condiciones de almacenamiento

Los frascos de granos de maíz enrollados como se describió anteriormente se almacenan en una bodega o en una despensa fría a baja humedad y una temperatura de no más de + 15 ° С ... + 20 ° С durante 9 meses.

Recordando nuestros sencillos consejos sobre cómo verificar la calidad del maíz enlatado, puede evitar un error al comprarlo. Y si decide cocinar el producto descrito usted mismo en casa, nuestra sencilla receta lo ayudará a manejarlo con éxito.