Desde la antigüedad, la miel se ha considerado no solo sabrosa, sino también un producto valioso para la salud, que contiene una gran cantidad de vitaminas útiles para el cuerpo. Entre toda la variedad de variedades, el trébol tiene una demanda especial hoy en día, aunque es extremadamente raro que un consumidor moderno lo encuentre en los estantes de las tiendas. Este artículo analiza la utilidad de la miel de trébol, cómo se ve, así como cómo comerla y cómo distinguirla de una falsificación.

Descripción y características de la miel de trébol

A primera vista, puede parecer que el trébol no tiene un valor particular, porque todo su uso generalmente se reduce a la alimentación del ganado, pero en la apicultura esta planta se considera una de las principales y más confiables plantas de miel. Hoy, algunos países, como Canadá, Estados Unidos y Nueva Zelanda, se especializan en el cultivo del trébol con el objetivo de importar miel de trébol en el extranjero.

Entre todas las variedades de trébol, las abejas fueron especialmente "amadas" por el blanco, el rojo y el sueco, y las dos últimas se cultivan especialmente y florecen no más de un mes. El producto de la apicultura en sí, la miel de trébol, es una de las variedades de alta calidad y es famosa por su excelente sabor, aroma y propiedades medicinales.

Como se ve

Una característica distintiva de la miel de trébol fresca es su densidad. Sin embargo, la cristalización del producto es bastante fácil, por lo que pronto se vuelve densa y adquiere una estructura granular. El producto final, como resultado de la consistencia, debe ser muy viscoso y viscoso, de él debe salir un aroma floral pronunciado.

Sabes En el antiguo Egipto, la miel era tan valiosa que se consideraba un análogo completo del dinero. Se creía que cien ollas de néctar tenían un valor comparable al del ganado. Posteriormente, tal sistema fue adoptado por los romanos. — los impuestos en el antiguo imperio romano podían pagarse tanto en oro como en miel, e incluso los antiguos eslavos podían pagar una multa en dinero, ganado o miel.

Color

Después de azucarar, la miel de trébol natural adquiere un color blanco o ámbar pálido. En forma fresca, dicho producto se distinguirá por su falta de color e incluso transparencia. La excepción es el néctar obtenido de las flores del trébol rojo, en este caso tendrá un ligero tinte rojizo. Su color no afecta el sabor y las propiedades útiles del producto.

Sabor y Aroma

Por gusto, la miel de trébol no es inferior a otras variedades e incluso se considera una de las más deliciosas y dulces, lo que especialmente complacerá a los golosos. El sabor del néctar natural es ligero y muy delicado, un poco parecido al caramelo de caramelo. El producto fresco deja un retrogusto largo, que se caracteriza por notas frutales discretas, es fácilmente digerible y no amargo. Tiene un rico aroma floral.

Términos de azúcar

La recolección de néctar ocurre en la primavera, lo que le proporciona una cristalización más fácil, pero prolongada, de 1 a 3-4 meses. Se cree que la miel recolectada en la primavera es mucho mejor y más sabrosa; Esto se puede determinar por el olor: cuanto más tarde se recoja, más saturado tendrá un olor. El período de azúcar más largo pertenece a la miel del trébol rojo: de 4 a 5 meses, y en el proceso este producto perderá su tinte rojo, convirtiéndose gradualmente en una masa blanca homogénea.

Propiedades de la miel para el cuerpo humano.

Las propiedades saludables de esta variedad merecidamente la ponen a la par de las mejores mieles de alto grado. Gracias a la amplia gama de sus habilidades curativas, este producto se utiliza con éxito en cosmetología, nutrición y medicina.

Importante! El tratamiento térmico de la miel está contraindicado, ya que destruye todas sus cualidades útiles, por lo que no se recomienda beberlo con té caliente.

Beneficio

Los beneficios de la miel de trébol se conocían en la antigüedad, como lo demuestran los antiguos documentos chinos que datan del segundo milenio antes de Cristo. Más tarde, Hipócrates observó las habilidades milagrosas de este producto, describiendo en detalle su uso en medicina.

Desde entonces, no ha perdido en absoluto sus características curativas y entre las principales tiene las siguientes:

1. Efecto antibacteriano y antiinflamatorio.. El alto contenido de vitaminas, hierro, magnesio y potasio contribuye a un efecto curativo efectivo, por lo que el producto se usa activamente para tratar quemaduras y heridas. Las capacidades regenerativas del néctar proporcionan su uso en farmacología, donde este producto forma parte de la mayoría de las cremas, geles y ungüentos. Además de esto, también se observó el efecto antienvejecimiento logrado con el uso regular y un aumento general del tono de la piel.
2. Normalización del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal.. Solo unas pocas cucharaditas de este producto por día ayudan a fortalecer el músculo cardíaco, lo que previene la aparición de una serie de enfermedades cardíacas y vasculares. Además, la misma dosis reduce rápidamente la presión arterial, por lo tanto, tal tratamiento será especialmente útil para las personas que sufren de hipertensión. Afecta beneficiosamente el trabajo de los intestinos, el hígado y la vesícula biliar; inhibe perfectamente la aparición de tumores. Las sustancias contenidas en este producto son perfectamente absorbidas por el cuerpo, sin aplicar una carga adicional, lo que significa que la miel de trébol fresca y de alta calidad se puede consumir de forma segura sin temor a la pesadez en el estómago.
3. Acción expectorante. Al igual que otras variedades, la miel de trébol es simplemente indispensable en la lucha contra la tos: en la temporada de frío, es extremadamente útil usar este producto en combinación con medicamentos. La naturalidad y seguridad, así como las propiedades antioxidantes del néctar permiten su uso en el tratamiento incluso de niños pequeños. Lo más importante es asegurarse de antemano de que el niño no sea alérgico a él.
4. Regulación del sistema nervioso, normalización del sueño y mejora general de la salud.. Se recomienda el uso de esta variedad en caso de una pérdida crónica de fuerza, para la recuperación después de una larga enfermedad o cirugía. Mejora el apetito, previene el agotamiento, tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral y actúa como un antidepresivo natural, aliviando la fatiga y la tensión nerviosa.

Daño y contraindicaciones.

Con todas las propiedades útiles de la miel de trébol, no se olvide de las contraindicaciones que se prescriben para un determinado grupo de personas. El polen, que es parte de un producto natural, puede causar intolerancia, por lo tanto, antes de usarlo, debe asegurarse de que no haya alergia a él.

• Debe abstenerse de golosinas:
• niños menores de 3 años: la miel se considera un producto complejo para el cuerpo del niño que puede causar una reacción alérgica;
• para pacientes con diabetes mellitus: un alto contenido de carbohidratos en la composición del néctar puede aumentar el azúcar en la sangre;
• personas alérgicas;
• mujeres embarazadas
• personas que padecen enfermedades del sistema circulatorio, a saber, venas varicosas, tromboflebitis y aumento de la coagulación sanguínea.

La composición química y el contenido calórico del producto.

La cantidad y calidad de este producto apícola dependerá directamente de un factor como el clima. Un régimen de temperatura estable de +25 a + 30 ° С proporcionará a la miel recolectada un aroma más pronunciado que en otras circunstancias, cuando las abejas pueden diluirlo con otras hierbas, haciendo así una serie de cambios en la composición química.

A pesar de esto, es seguro destacar la presencia de los siguientes componentes en la miel:

• agua - hasta 18%;
• carbohidratos, a saber, fructosa, glucosa, sacarosa, maltosa y otros disacáridos, hasta 83%;
• minerales: menos del 1%;
• vitaminas, proteínas, enzimas y aminoácidos solubles en agua: hasta 4%.

Sabes Para recolectar solo 100 g de néctar, una abeja debe volar al menos 47,000 km.

Por separado, vale la pena destacar algunos compuestos activos y sustancias inherentes al néctar:

• macro y microelementos: potasio, cobre, manganeso, sodio, calcio, magnesio, fósforo, etc.
• enzimas, aminoácidos y antioxidantes;
• compuestos vitamínicos de los grupos B, E, C, K y PP;
• taninos
• ácido salicílico;
• aceites esenciales
• caroteno

El contenido calórico de la miel de trébol por 100 g de producto será de 310 kcal, que es mucho más bajo que el de otras variedades.

Cómo verificar que la miel de trébol sea natural en casa

Debido a la inaccesibilidad de la miel de trébol, es muy fácil para un consumidor moderno engañar y hacer pasar un producto falso como natural. Para no caer en la trampa de un vendedor sin escrúpulos, siempre debe asegurarse de tener un certificado que confirme la calidad comercial y el tipo de producto antes de comprar. Sin embargo, incluso esto no siempre garantiza la autenticidad, por lo que es mejor comprar esta variedad directamente, es decir, del apicultor.

En casa, determinar la naturalidad de esta variedad es muy difícil, pero aún es posible gracias a las siguientes características:

• aroma floral pronunciado y agradable;
• densidad y ductilidad: un producto natural en ningún caso debe ser líquido. Ya a mediados de otoño, la golosina debe ser confitada y muy densa. Si está tratando de vender jarabe líquido de una estructura incomprensible, puede estar seguro de que esto es falso;
• el color de la miel de trébol real es transparente si no han pasado más de 2 meses desde el momento de la recolección, y posteriormente blanco;
• No se debe sentir amargura en el sabor: el néctar real se caracteriza por un alto contenido de azúcar, por lo tanto, no es amargo, tiene un sabor muy agradable y dulce, deja un largo postgusto afrutado.

Además de los signos anteriores, hay una manera muy simple y rápida de verificar la calidad de la miel: simplemente toque la superficie con un lápiz químico. Si aparecen manchas azules alrededor del lápiz, entonces esto es falso.

Cómo tomar

Los enormes beneficios para la salud de este producto apícola abren una serie de posibilidades en su uso, tanto con fines medicinales como culinarios. Sin embargo, en el primer y en el segundo caso, es importante cumplir con ciertas dosis de un dulce, de lo contrario, la miel solo traerá daño en lugar de los beneficios esperados.

En medicina popular

La miel de trébol es un producto común en la medicina tradicional, porque gracias a sus propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y calmantes, es realmente capaz de ayudar a deshacerse de muchas enfermedades.

Es importante tener en cuenta que para cada dolencia, el método de tomar el producto será diferente:

• en caso de enfermedades del tracto gastrointestinal El néctar debe tomarse por la mañana con el estómago vacío, no más de 2 cucharaditas. El hecho es que el efecto terapéutico del producto se logrará justo antes de comer: una sabrosa medicina cubrirá con precisión las paredes del estómago y contribuirá a la secreción de jugo gástrico;
• para el tratamiento de enfermedades respiratorias Los médicos recomiendan beber leche con una cucharadita de miel de trébol durante la noche. Tal medicamento ayudará fácilmente a hacer frente a la descarga de esputo, evitará posibles complicaciones y aliviará los procesos inflamatorios;
• para eliminar rápidamente el resfriado común y fortalecer la inmunidad puede usar esta receta: cuando prepare té de jengibre, agregue un puñado de raíz de jengibre molido y déjelo reposar. Después de infundir la bebida, puede agregarle una cucharadita de miel de trébol y una rodaja de limón. Una medicina tan sabrosa es simplemente indispensable en la temporada de resfriados y el riesgo de enfermedades respiratorias;
• para bajar la presión arterial, esta variedad - Una herramienta excelente, pero no te apresures a comerla de inmediato. Para que la delicadeza funcione con toda su fuerza, se recomienda poner un pequeño trozo de miel confitada debajo de la lengua y disolverlo lentamente. Este procedimiento debe repetirse cada 30 minutos antes de comer.

En cuanto a las personas sanas, también existe una restricción en el uso de golosinas para ellos: no se considera más de 35 a 40 g por día como la norma. Tal dosis es suficiente para saturar el cuerpo con todas las sustancias útiles necesarias sin el riesgo de una reacción alimentaria.

Importante! El consumo regular de miel, incluso en pequeñas cantidades, puede causar caries, por lo tanto, después de cada comida, se recomienda enjuagarse la boca, y aún mejor. — cepillarse los dientes

En la cocina

La gente aprendió sobre las excelentes cualidades gustativas de esta variedad casi de inmediato, por lo que en la antigüedad este manjar sirvió como una excelente alternativa al azúcar. Para fines culinarios, se usó activamente para la conservación: estaban recubiertos con carne y la mayoría de los otros productos para conservarlos en vinagre y, al mismo tiempo, reducir el riesgo de descomposición. Hoy en día, hay muchas recetas de productos de confitería que usan miel de trébol: pasteles, galletas de jengibre, pasteles, etc. Sin embargo, tales especialidades son apreciadas por los especialistas culinarios no solo por su sabor y aroma, gracias a esto, hornear no se añeja por mucho tiempo, retiene la humedad y le da la consistencia necesaria a algunos productos. por ejemplo, baklava.

Una característica distintiva del producto es su capacidad de azúcar debido a su alto contenido de sacarosa. Esto complica en gran medida su uso en la cocina, por lo que en la mayoría de los casos deberá tratarse primero con calor, por lo que la miel no se aplicará de inmediato. Cuando se derrite, se usa perfectamente como relleno para todo tipo de postres, o jarabe, que se riega en la parte superior de los pasteles.

Cómo almacenar y en qué condiciones

La compra de miel de trébol real puede no parecer un problema tan grande en comparación con el almacenamiento de este producto, ya que tiene una serie de requisitos y matices, cuyo incumplimiento inevitablemente conducirá a la descomposición.

Para que esta variedad conserve todos sus sabores y propiedades medicinales y los complazca durante varios años, es necesario tener en cuenta los siguientes factores:

1. Temperatura. La más adecuada para almacenar miel es una temperatura de -5 ° C a + 20 ° C. A temperatura ambiente, no se recomienda almacenar este producto, de lo contrario, absorberá rápidamente la humedad y el ácido. Con indicadores de temperatura más altos, perderá una parte importante de vitaminas y con él todas sus propiedades útiles. Las bajas temperaturas no afectan la calidad de la miel, solo se endurece, aunque se sentirá mucho mejor.
2. Utensilios de cocina. El recipiente para guardar manjares no debe estar sucio ni mojado en ningún caso. Es inaceptable tener restos de miel o néctar del año pasado de una variedad diferente, por lo que se fermentará y deteriorará rápidamente. Los materiales más adecuados para contenedores son aluminio, cerámica y vidrio; El almacenamiento de miel en platos hechos de hierro, zinc y cobre está estrictamente contraindicado, ya que el contenido a largo plazo del producto en dichos metales lo hará tóxico. Un recipiente hecho de plástico de grado alimenticio también se considera una opción aceptable, sin embargo, en este caso, la vida útil de la miel será de solo un año.
3. Humedad y olor. En ningún caso se puede almacenar la miel en condiciones de alta humedad; el hecho es que tiene la capacidad de absorber la humedad y los olores del ambiente externo, por lo que los platos deben estar bien cerrados. No es deseable mantener el recipiente con néctar cerca de fuentes de agua y productos olorosos; de lo contrario, se deteriorará rápidamente y se volverá completamente inadecuado para el consumo.
4. Iluminación. El peor enemigo de la miel es la luz solar, por lo que si almacena el néctar en un frasco de vidrio, es mejor ponerlo en una habitación oscura. La cuestión es que la exposición prolongada al sol destruirá en él todas las sustancias beneficiosas y enzimas responsables de las propiedades antimicrobianas del producto.

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La miel de trébol desde la antigüedad se ha establecido como una de las variedades más deliciosas y saludables. Después de haber probado esta variedad una vez, está garantizado que le encantará, y en su mesa este producto ocupará un lugar especial de honor.