Aunque las cabras pertenecen a los herbívoros más antiguos, domesticados por humanos, con quienes han existido durante más de una docena de milenios, la carne de cabra es mucho menos común hoy en día que la carne de res, cerdo y cordero. En el artículo se analizarán los beneficios de la carne de cabra, su rica saturación de nutrientes y cualidades gastronómicas.
El efecto de la carne de cabra en el cuerpo humano.
Los dietistas ni siquiera han discutido si se puede comer carne de cabra. Este producto alimenticio se muestra a casi todos, incluidas mujeres embarazadas y lactantes, niños y ancianos. La carne de cabra o de cabra está repleta de vitaminas, micro y macro elementos, ácidos grasos valiosos, aunque es un producto dietético, tiene un efecto positivo notable en el cuerpo humano.
Sabes Una cabra es aprensiva hasta tal punto que la suciedad o la saliva de otro individuo puede hacer que incluso un animal hambriento se niegue a alimentarse.
Beneficio
Las principales propiedades beneficiosas de la carne de cabra son:
- seguridad alérgica (adecuada para bebés como primera alimentación);
- capacidad de estimular procesos metabólicos;
- bajo contenido de grasa (adecuado para la dieta);
- presencia mínima de colesterol malo;
- ausencia total de helmintos;
- capacidad de resistir la aparición de aterosclerosis;
- efectos beneficiosos sobre el funcionamiento del hígado;
- digestibilidad fácil y capacidad de elevar el nivel de hemoglobina en la sangre;
- eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
- la capacidad de restaurar el tejido muscular después de lesiones y esguinces;
- efectos beneficiosos sobre la columna vertebral y el estado del cartílago.
Sabes Si el gourmet más refinado no tiene más de 9 mil papilas gustativas y puntos en la lengua, entonces la cabra promedio tiene 15 mil.
Daño y contraindicaciones.
Además de los raros casos de intolerancia individual, la carne de cabra no tiene contraindicaciones.
La composición química y el contenido calórico de la carne.
100 g de carne de cabra contienen un promedio de 216 kcal.
| Componentes de la carne | Porcentaje (%) |
| Agua | hasta 78 |
| Ardillas | 15–20 |
| Grasas | 3,5–6 |
| Carbohidratos | 0–1,5 |
Se presenta la rica composición de nutrientes en la carne de cabra:
- casi todas las vitaminas B;
- Vitamina e
- vitamina H
- vitamina PP;
- zinc
- potasio
- manganeso
- magnesio
- sodio
- calcio
- fósforo
- hierro
- flúor
- yodo;
- cobre
- cobalto
- cromo
- molibdeno;
- lisina;
- leucina
- valina
- isoleucina;
- treonina;
- metionina
- triptófano
- fenilalanina
Ingesta diaria
La cantidad de carne que puede comer por día para diferentes categorías de personas depende de:
- género
- edad
- crecimiento
- condiciones de salud;
- intensidad de la actividad física.
Las cantidades óptimas que tienen en cuenta estos factores pueden juzgarse en esta tabla:| Hombres | 150-180 g |
| Mujeres | 130-150 g |
| Niños | 50–80 g |
| Niños y niñas | 140-150 g |
| Personas mayores | 50-100 g |
Cómo elegir y almacenar carne de cabra
Al elegir una cabra, debe prestar atención principalmente a la apariencia. Para hacer esto:
- Evite la cabra de aspecto oscuro con capas amarillas de grasa, que probablemente pertenece a las personas mayores.
- No compre un producto con piel, ya que es la piel la que le da a la carne ese olor específico que a muchos no les gusta.
- Asegúrese de que la carne de cabra no muestre moco, lo que indica la obsolescencia del producto.
- Evita la carne suelta.
Sabes La carne de niño castrada se considera un verdadero manjar. Debido a la falta de hormona sexual masculina, su carne es mucho más tierna y no tiene un olor picante.
Dado que los chefs experimentados afirman que la carne de cabra no conserva sus muchas cualidades útiles en forma fresca durante más de tres días, la carne destinada a cocinar debe separarse inmediatamente de los huesos e intentar ponerla en práctica. Un producto no destinado a la cocción rápida debe colocarse inmediatamente en el congelador.
Recomendaciones de cocina
El mayor problema en la preparación de carne de cabra puede crear un olor no muy agradable, que penetra en el producto desde el exterior de la piel durante el procesamiento impreciso de la carcasa de un animal sacrificado. Sin embargo, este problema se resuelve con bastante facilidad. Para hacer esto:
- Remoje la cabra durante varias horas antes de cocinarla.
- Debe cocinarse en el segundo o incluso en el tercer caldo.
- Es imprescindible utilizar especias como el romero para eliminar con éxito los olores de terceros.
- Antes de freír u hornear, la carne de cabra debe mantenerse en la marinada durante al menos 24 horas, con la adición de vino blanco, que elimina perfectamente los olores desagradables.
Importante! No debe exponer el producto de carne de cabra durante mucho tiempo al fuego para evitar la pérdida de muchas de sus cualidades beneficiosas.
La carne de cabra, al ser un producto cárnico casi perfecto sin cualidades nocivas, tiene algunos puntos problemáticos en la cocina. Sin embargo, con un esfuerzo mínimo, son muy fáciles de superar.
Comentarios
Nos gusta la carne de cabra. Muy buena carne. Cocino pilaf, kharcho, kebab o cadáver en trozos pequeños, corto las fibras y hago chuletas. Nos gustan más los niños de 5 meses, los lácteos son inferiores a ellos en cuanto a sabor y peso, prácticamente dejaron de comer carne de cerdo. No han comido en un año. Es pesado En el otoño, solo tomo un poco de grasa y eso es todo.
