Todos saben que el caviar no es solo un manjar de pescado. Este es el nombre de un plato de verduras picadas, incluidos champiñones, frescos y secos, así como salados y en escabeche. Este artículo contiene las mejores recetas para el caviar de los tipos populares de hongos salados y una variante de en escabeche.
Selección y preparación de ingredientes.
No compre champiñones enlatados en la tienda. Es mejor salarlos y encurtirlos usted mismo. Si esto no es posible, al comprarlos, debe prestar atención a la etiqueta, o más bien a la fecha de vencimiento y la composición. La marinada preparada adecuadamente no debe contener conservantes ("E-shek").
Importante! Al comprar champiñones enlatados en la tienda, debe considerar cuidadosamente el contenido del frasco. Si los cuerpos fructíferos y la marinada son más oscuros que en los bancos vecinos, entonces la composición contiene una cantidad excesiva de vinagre, que es perjudicial para el estómago.
Antes de cocinar, los encurtidos de hongos deben limpiarse de sal y moco. Hay dos formas de hacer esto:
- ponga los cuerpos fructíferos en un colador y enjuáguelos bien con agua corriente;
- Remoje los champiñones en agua fría durante 30 minutos, luego drene el agua a través de un colador.
A diferencia de los champiñones, el resto de las verduras deben ser frescas. Deben lavarse, pelarse y picarse: picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador fino.
Recetas de caviar de champiñones
Los champiñones salados y en escabeche ya son una merienda independiente. También pueden ser el ingrediente principal o adicional en platos más complejos, como el caviar de hongos. A su vez, el caviar no solo se extiende en los sándwiches. Puede ser un delicioso relleno para pasteles, panqueques y tartaletas. También sirve como base para cocinar sopas de verduras y salsas saladas.
De champiñones salados
Para la salazón y el uso posterior, puede tomar una variedad de cuerpos fructíferos forestales. La tecnología para preparar caviar a partir de varios tipos de hongos es similar: se lavan con sal, se muelen en carne picada, las verduras (cebollas, zanahorias) se muelen y se fríen, se agregan especias y todo se mezcla. Pero cada receta tiene sus propios matices.
Sabes Se recomienda incluir hongos salados en el menú de mujeres embarazadas, ya que fortalecen la inmunidad y también evitan la acumulación de colesterol en los vasos y la deposición de exceso de grasa.
Gruzdey
250-300 g50 minutos
aceite de girasol
2 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague los champiñones con agua corriente, luego gírelos en una picadora de carne o muela con una licuadora.
- Calienta una sartén con aceite, pon masa de champiñones y fríe a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 15 minutos.
- Moler las verduras: picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias finamente. Luego deben freírse en una sartén por separado hasta que estén suaves.
- Mezclar la masa de hongos y vegetales.
- Picar el ajo con el ajo y agregarlo al caviar junto con azúcar y vinagre. Mezcla todo bien.
Valui con cebolla y zanahoria
250-300 g50-60 minutos
aceite vegetal
3 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague bien los champiñones con agua corriente de sal. Lave y pele las verduras y las cáscaras.
- Moler los champiñones con una licuadora. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla, triturar el ajo con el ajo. Los pimientos se pueden picar finamente o se pueden cortar en trozos grandes, que luego son fáciles de quitar.
- En una sartén engrasada, fría ligeramente las cebollas. Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que se ablande.
- En otra sartén, cocine a fuego lento la masa de hongos durante 10 minutos.
- Mezcle los champiñones con las verduras guisadas y el chile picado. Agregue hojas de laurel y enfríe la masa.
- Al final, el caviar se sazona con ajo y vinagre, y se mezcla.
Champiñón
200 g30 minutos
pimienta negra molida
al gusto
aceite de girasol
1-2 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague los champiñones debajo del grifo, luego pase por una picadora de carne o pique con un cuchillo.
- Picar finamente la cebolla y freír en aceite. Genial
- Combina los champiñones con cebolla frita, sal y pimienta. Revuelva bien.
Rebozuelo
100 g30-40 minutos
cebollas
20 g (1/4 de la cabeza)
aceite de girasol
1 cucharada l
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague y pique los champiñones con un cuchillo o una picadora de carne.
- Picar la cebolla. El ajo exprime el ajo. Picar las plumas de cebolla.
- Cebolla Spasser. Agregue pasta de champiñones y cocine todo a fuego lento durante varios minutos.
- Sazonar con especias. Mezclar bien El caviar está listo.
- Espolvorea con hierbas antes de servir.
Mantequilla
1.2 L 1 hora 30 minutos
pimienta negra molida
5 cucharaditas
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague los champiñones, póngalos en un colador, de modo que todo el vaso de agua.
- Cortar la cebolla en dados y freír hasta que esté dorada.
- Desplaza los champiñones con cebolla en una picadora de carne.
- Agregue ajo exprimido por el ajo y otras especias a esta mezcla.
- Ponga la masa de hongos en el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El caviar está listo.
- Coloque el caviar en frascos con tapas de nylon y guárdelo en el refrigerador. Para el almacenamiento de invierno, la merienda se coloca en frascos esterilizados y se enrolla con tapas de hierro.
Ryzhikov
1 L 1 hora 15 minutos
cebollas
300 g (4 piezas)
pimienta negra molida
1/3 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Remoja los champiñones en agua fría durante media hora. Luego póngalo en un colador.
- Pelar y picar finamente la cebolla. Freír en aceite durante unos 10 minutos.
- Moler los champiñones con una licuadora o picadora de carne. Combinar con masa de cebolla frita.
- Sal y pimienta la mezcla de cebolla y champiñones. Fríe nuevamente por 20 minutos, revolviendo constantemente. El caviar de jengibre está listo.
- Para la cosecha para el invierno, el caviar se coloca en frascos esterilizados y se retuerce con tapas de hierro o vidrio.
Podberezovikov
1.2 L60 minutos
boletus salados
1,5 kg
aceite de girasol
110 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague bien los encurtidos con agua corriente o sumérjalos en agua fría durante 30 minutos. Secar
- Picar finamente la cebolla y freír en una sartén con aceite caliente.
- Muela las escobas de abedul, la licuadora, la picadora de carne o el cuchillo.
- Champiñones mezclados con cebolla frita, pasta de tomate y especias.
- Estofar el caviar, revolviendo, durante 20 minutos.
- Coloque el aperitivo en un recipiente sellado y refrigere o enrolle en frascos esterilizados para el almacenamiento de invierno.
Importante! Si el caviar terminado está en el refrigerador en un recipiente no presurizado, no debe almacenarse durante más de una semana. Y en forma de preparaciones de invierno en la bodega, la merienda durará aproximadamente un año.
De champiñones en escabeche
300 g20-30 minutos
champiñones en escabeche (cualquiera)
300-350 g
pepinillo en vinagre o en vinagre
1 pc
aceite vegetal
2-3 cucharadas l
sal y pimienta (negro)
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Coloca los champiñones del frasco en un colador para hacer que el vaso sea líquido.
- Córtelos en trozos pequeños o muela con una licuadora.
- Pique finamente la cebolla y el pepino y combine con la masa de champiñones.
- Agregue el caviar con aceite y mostaza mezclada con vinagre de antemano.
- Sal y pimienta El aperitivo está listo.
Sabes La composición mineral de carbohidratos de los hongos es casi la misma que en las plantas, y la cantidad de proteína está en los animales. Al mismo tiempo, los hongos no pertenecen a uno u otro.
Aquí hay algunas variedades de caviar de encurtidos de champiñones. Se prepara de forma bastante rápida y sencilla. Este aperitivo es perfecto para pescados y carnes, pastas y diversos cereales.
