La solanina como sustancia tóxica a menudo se puede escuchar entre los fanáticos de una dieta saludable. El peligro se ve agravado por el hecho de que está contenido en papas amadas en las extensiones postsoviéticas. Sin embargo, uno no debe esperar de él una intoxicación inminente. Lea sobre cómo determinar la presencia de veneno en un producto y cómo deshacerse de él.
¿Qué es la solanina y dónde está presente?
La solanina es un glicoalcaloide venenoso orgánico. Es peligroso para personas y animales.
Sabes La solanina contiene insecticidas y fungicidas naturales. Es gracias a él que las plantas exhiben resistencia natural a hongos y plagas.
La sustancia está presente principalmente en solanáceas.
Entre ellos están:
- papas
- Tomate
- berenjena
- sombra negra;
- tabaco
En diferentes cantidades, se puede encontrar en otros miembros de la familia, en sus frutas, cimas, raíces.
Los químicos llaman a varias formas de deshacerse de una sustancia:
- pelar la cáscara verde;
- freír en aceite (a una temperatura de + 285 ° C la sustancia se descompone).
¿Es posible envenenar con solanina?
La intoxicación por solanina es poco probable, especialmente cuando se trata de papas. Sin embargo, la intoxicación puede ocurrir con el uso excesivo e inadecuado de los cultivos de raíces.
¿Qué dosis de solanina es peligrosa para los humanos?
Una cantidad peligrosa de este veneno para los humanos es de 3 a 6 mg de sustancia por 1 kg de peso. Para un adulto que pesa 60 kg, la dosis crítica es 180-360 mg.
Las papas contienen 0.05% de la sustancia. Al mismo tiempo, el veneno se concentra en la piel verde o en los brotes. Para ser envenenado por las papas, debe comer deliberadamente solo la cáscara y los brotes, o usar una gran cantidad de frutas verdes con piel sin tratamiento térmico.Importante! Antes de cocinar, asegúrese de pelar las papas y quitar los brotes. Estas medidas simples ayudarán a proteger a una persona.
Síntomas y primeros auxilios para la intoxicación.
La intoxicación por veneno se puede identificar por una serie de síntomas.
Entre ellos están:
Echa un vistazo
- diarrea
- náuseas
- náuseas
- dolores cortantes en el estómago;
- espasmo intestinal
- fiebre
- pupilas dilatadas;
- dolor de cabeza
En casos peligrosos, hay:
- calambres
- percepción borrosa;
- coma
Si se detectan síntomas de intoxicación, se deben tomar primeros auxilios:
- enjuague el estómago con agua, solución de permanganato de potasio o solución salina;
- limpiar los intestinos con un enema;
- tome un sorbente, por ejemplo, Smecta.
Cómo determinar la presencia de solanina en las papas
Hay dos formas de determinar la presencia de solanina en las papas: por datos externos y por características conocidas.
Datos externos El peligroso cultivo de raíz tiene una cáscara verde. También sabe amargo.
Características conocidas La ausencia de diferencias externas no significa que el producto no contenga veneno.
Aumentar el nivel de sustancia tóxica:
- predisposición a una variedad particular;
- cultivo cerca de la superficie del suelo;
- la introducción de una cantidad excesiva de fertilización;
- derrota por plagas o enfermedades durante la temporada de crecimiento;
- cultivo en suelos con alto contenido de arena;
- papas demasiado jóvenes;
- papas muy viejas
Sabes Según una publicación en el Quarterly Journal of Medicine, en 1979, 78 estudiantes de una escuela de Londres fueron intoxicados masivamente con solanina. La razón era la vieja papa, que estaba preparada para el almuerzo de los escolares.
Reglas básicas para almacenar papas
Para que las papas traigan solo beneficios, deben almacenarse adecuadamente.
Después de la cosecha, siga las reglas básicas de almacenamiento:
- No puedes sostener la fruta por mucho tiempo a la luz brillante;
- no es deseable transportarlo en redes y bolsas de cuerda, es mejor moverse en cajas o bolsas oscuras;
- después de excavar, los cultivos de raíces deben secarse durante 1-2 semanas;
- en el lugar de almacenamiento es necesario mantener una temperatura de +2 ... + 3 ° C;
- humedad óptima - 80%.
La solanina es peligrosa para los humanos, pero no tanto como para no comer papas. Lo principal es saber cómo determinar su presencia en el cultivo de raíces y qué hacer con una fruta peligrosa. Las papas que se cultivan, almacenan y cocinan correctamente no solo serán sabrosas, sino también saludables.
