Hace unos años era imposible imaginar una mesa festiva sin un delicioso manjar: georgiano amarillo salado o en escabeche. El hongo descrito hoy no ha perdido su popularidad y relevancia entre los recolectores domésticos de hongos. Mire el seno, dónde crece y qué es útil: aprenderá en el artículo.
Descripción
El pecho amarillo es un vívido representante de la familia Mlecnik, la familia Syroezhkov. Entre los recolectores de hongos, ganó popularidad debido a su resistencia al frío, amplia distribución y excelente sabor.
Apariencia
Descripción Podskrebysh apropiado para comenzar con su apariencia. El hongo tiene un tamaño bastante grande y puede alcanzar los 25 cm de altura. Su tapa es grande, con un diámetro de 5–15 cm, al comienzo del crecimiento es convexa, luego se endereza casi por completo y se vuelve plana. En el centro, el sombrero tiene una formación ligeramente deprimida en forma de embudo. En los bordes es peludo, doblado hacia adentro. El color del sombrero, como su nombre lo indica, es amarillo, ligeramente sucio o dorado oliva.
Importante! La lactancia, debido al sabor amargo del jugo lechoso, pertenece a la segunda categoría de hongos comestibles. Al mismo tiempo, no hay hongos venenosos, similares en apariencia a Podskrebysh.
En la superficie, puede ver círculos concéntricos oscuros bien definidos, que se consideran una característica distintiva de los senos. Directamente debajo del sombrero está la parte carnosa, representada por numerosas placas gruesas y bien plantadas de color blanco o crema. A menudo, durante el proceso de envejecimiento, las placas se mueven parcialmente hacia el pie. La carne del girasol es blanca, en los especímenes antiguos es amarilla.
La estructura es bastante frágil, pero densa; a menudo se desmorona durante el transporte en una cesta. El jugo lechoso aparece en la fractura de la pulpa, que tiene una textura espesa y un aroma agradable. Bajo la influencia del aire, el jugo se vuelve amarillo rápidamente. Como muestran varias fotos, la pata del hongo no es larga, no más de 5-6 cm de alto, gruesa, de unos 4 cm de diámetro, tiene una forma y color cilíndricos idénticos a los de un sombrero. El interior es hueco y la superficie está completamente cubierta con una masa mucosa pegajosa.
Volatilidad
Como se señaló anteriormente, en el proceso de envejecimiento, la apariencia de los senos se presta a algunos cambios. En particular, en muestras antiguas, el color blanco o crema de las placas cambia a amarillo. Lo mismo se aplica a la pulpa, que es amarilla en un hongo adulto. Los sombreros marrones pueden formarse en sombreros con el tiempo.
Otros nombres
Hongo comestible El hongo amarillo tiene varios nombres: Volnuha, Podskrebysh, Carga. El nombre en latín, que apareció en 1891, es Lactarius scrobiculatus, que se traduce al ruso como "arrugado". Antes de esto, el hongo se llamaba Agaricus scrobiculatus en 1772 y Galorrheus scrobiculatus en 1871.
Sabes En los viejos tiempos, Lactus era llamado el "rey" de los hongos. Y esto no es sorprendente, porque antes era el único hongo adecuado para la salazón.
Vistas similares
Una característica distintiva de las sudaderas con capucha amarillas es el color correspondiente del sombrero y las piernas.
Sin embargo, Volnuha tiene un parecido externo con otras variedades de hongos:
- Cofre real. Tiene un sombrero más ligero, casi blanco, convexo, plano o en forma de embudo. La superficie es mucosa, húmeda, la carne es dura, con un olor afrutado pronunciado, secreta jugo lechoso. La pata es corta, bastante gruesa, de color blanco, con una superficie lisa.
- Bulto morado. El hongo pertenece a la clase de los no comestibles. Se caracteriza por la presencia de un sombrero amarillo convexo o de forma plana, que en los bordes tiene una ligera pubescencia. La masa de color púrpura es diferente del color amarillo del jugo lechoso: en el primero es lila. La pierna es bastante floja, quebradiza, con alta humedad se vuelve muy pegajosa y pegajosa. La parte interna es densa, amarillenta, con un olor agradable y delicado.
- Flequillo. Seta laminar con un sombrero convexo, en cuya superficie se dispersan las fibras, formando "flecos" a lo largo de los bordes. El color del sombrero es amarillento u ocre. La parte interna tiene una estructura carnosa, bastante rígida, pero al mismo tiempo quebradiza, de color amarillo claro. La pierna es densa, en forma de cilindro, con la edad se vuelve hueca.
Ecología, dónde y cuándo crecen.
Los depuradores prefieren cultivar familias enteras. Las áreas de mayor distribución son los bosques de coníferas y caducifolios, en particular los bosques de abedules, bosques de pinos y bosques de abetos. Este tipo de hongo da fruto, a partir de agosto y hasta el inicio de la primera helada. Las condiciones óptimas para un buen crecimiento de Gruzdey se consideran alta humedad, la presencia de fuertes lluvias.
Con un verano seco, no es necesario esperar una buena cosecha de Podgruzdy. Los girasoles crecen en columnas, se esconden debajo de las hojas, agujas, hierba, por lo que los recolectores de hongos deberían trabajar duro para encontrarlos. Es mejor buscar hongos en las tierras bajas, en los claros, en la parte norte de la plantación forestal.
Cómo recoger
Los primeros hongos aparecen en agosto, crecen en grandes grupos y se esconden bajo el follaje o la hierba. Cuando vea un tubérculo pequeño y frondoso, debe remover cuidadosamente la formación con un palo y Podskrebysh "libre". Para no dañar el micelio, está prohibido sacar o arrancar la ola. Se recomienda cortar la pierna en la base con un cuchillo afilado para no dañar el cuerpo.
Esto permitirá que la familia de los hongos aparezca el próximo año. Los recolectores de hongos experimentados no recomiendan "cazar" especímenes viejos o dañados, ya que pueden contener una mayor concentración de sustancias nocivas para la salud humana que se han acumulado durante su crecimiento.
Cualidades de sabor
Yellow Chest es un hongo que tiene un sabor excelente, que es casi imposible de confundir con otros. A pesar de que el cuerpo fructífero se caracteriza por una gran cantidad de jugo amargo desagradable, con un tratamiento térmico adecuado, el sabor desaparece por completo. Al mismo tiempo, una propiedad similar de Podskrebysh tiene una gran ventaja: debido a la amargura de la pulpa, nunca se ve afectada por gusanos o pequeños insectos.
Formas de usar
Los residentes de Rusia consideran que Podskrebysh es particularmente valioso. Aquí está frito, hervido, salado o en escabeche. La receta de los champiñones salados se considera un clásico. Este tipo de hongo no se usa para secar. La cocina moderna tiene una gran cantidad de métodos para preparar los hongos descritos, sin embargo, la base de tales recetas es casi idéntica. Antes de salar o encurtir Podgrudy, deben estar preparados adecuadamente para eliminar un sabor amargo desagradable.
Para hacer esto:
- las materias primas de los hongos se limpian, se clasifican cuidadosamente, se lavan varias veces en agua fría;
- Las setas se vierten con agua con sal y se remojan durante 1-2 días.
Después de esto, la materia prima está lista para seguir cocinando. En lugar de remojar, puedes hervir la masa de hongos dos veces. Los ingredientes principales para la salazón son sal, agua y, en consecuencia, hongos. A menudo, la receta se complementa con una variedad de especias y hierbas: hojas de grosella, eneldo, ajo, raíz de rábano picante, laurel, pimienta, etc.
Importante! Está prohibido consumir lactosa amarilla en los alimentos para niños menores de 12 años, ya que el cuerpo del niño no puede digerir y absorber el producto adecuadamente.
Una de las delicias más queridas son los champiñones salados fritos con cebolla en aceite vegetal. Este regalo se usa como complemento del plato principal o como relleno de pasteles o pizzas.
Video: senos salados
Propiedades del avellano amarillo
Además del hecho de que el Cofre amarillo, cuando se prepara adecuadamente, tiene un sabor excelente, también es un producto muy saludable para la salud. El hongo se caracteriza por una composición química rica y equilibrada, que está representada por vitaminas C, E, PP y grupo B, ácidos, polisacáridos, potasio, calcio y fósforo, fibra. En la curación popular, los girasoles se usan para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades.
- Ellos son:
- tener un efecto diurético y permitir la extracción de cálculos de los riñones;
- lucha con muchas bacterias y microorganismos patógenos;
- activar el proceso de digestión, acelerar los procesos metabólicos;
- fortalecer la inmunidad, aumentar las funciones protectoras del cuerpo;
- normalizar el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular;
- limpiar los vasos sanguíneos, fortalecer el músculo cardíaco;
- normalizar los niveles de glucosa en sangre;
- le permite luchar con kilos de más, eficaz para perder peso;
- efecto beneficioso sobre el estado de la piel, cabello y uñas.
Sabes Los lubricantes se usan ampliamente en el campo farmacéutico para la producción de medicamentos destinados al tratamiento exitoso de la tuberculosis.
Posible daño
Casi cualquier hongo, en particular Gruzdi, se clasifica como un producto "pesado", por lo que se deben seguir algunas reglas al consumirlos. En primer lugar, los niños de hasta 12 años, las mujeres embarazadas o las mujeres durante la lactancia deben descartarse de comer Podskrebyysh. Con precaución, se recomienda comer hongos a las personas que tienen problemas con el tracto digestivo, con exacerbación de cualquier enfermedad crónica, con enfermedades graves del hígado y los riñones.
Debe recordarse que Gruzdi es un hongo comestible condicionalmente que necesita un procesamiento primario de alta calidad y bastante largo antes de su uso. Está estrictamente prohibido comer ejercicios crudos o insuficientemente procesados, ya que esto puede conducir a una intoxicación grave del cuerpo.
Los exprimidores, mejor conocidos por los recolectores domésticos de hongos, como Gruzdi, son excelentes hongos dietéticos con excelente sabor y alto valor nutricional. Son una fuente maravillosa de proteína vegetal y, en ausencia de contraindicaciones, pueden ser una adición útil a la dieta humana principal.
