Muchos perciben el chile picante solo como un condimento picante, y no como un refrigerio independiente, pero a partir de este vegetal en llamas también puede preparar muchas preparaciones enlatadas diferentes. En el artículo, consideramos las cualidades útiles y dañinas del chile picante, recetas simples y sabrosas para su conservación, y las reglas para comer.
Propiedades del pimiento picante
A pesar del sabor picante ardiente, las vainas de chile son de gran beneficio para el cuerpo humano. Sin embargo, debe comerlo con moderación para no dañar los órganos digestivos y el estómago.
- El pimiento picante tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- Es un excelente profiláctico contra resfriados y enfermedades virales;
- mejora la digestión y estimula el apetito;
- ayuda a limpiar los vasos sanguíneos y previene la formación de coágulos sanguíneos debido a su alto contenido de vitamina P;
- ayuda a perder peso, mejora el metabolismo y quema las células grasas;
- limpia los intestinos de toxinas y toxinas;
- promueve el rejuvenecimiento del cuerpo, mejora el crecimiento del cabello;
- previene la formación de células cancerosas;
- Ayuda a prevenir la enfermedad ósea.
- Se usa como ungüento para el tratamiento de enfermedades catarrales del tracto respiratorio;
- promueve la producción de endorfinas, lo que mejora el estado de ánimo.
Sabes El lugar de nacimiento de los chiles picantes es la zona tropical de África.
- A pesar de una larga lista de beneficios, el chile picante está contraindicado en algunos casos, entre ellos:
- enfermedad cardíaca
- insuficiencia renal y hepática;
- úlcera estomacal, gastritis.
Cómo elegir y preparar pimientos picantes para su conservación.
El sabor de los iniciadores de chile amargo en lata depende en gran medida de la elección correcta de las vainas.
Aquí hay algunos consejos para elegirlos:
- las vainas deben estar apretadas y elásticas al tacto;
- el tallo debe ser verde y no seco;
- las más afiladas son las vainas de chile pequeñas y delgadas;
- la piel de las vainas debe estar libre de deformaciones, daños y manchas marrones;
- el más fuerte es el chile rojo.
Para preparar adecuadamente el chile para su conservación, se recomienda realizar las siguientes acciones:
- para eliminar la agudeza de la verdura, debe eliminar las semillas y las particiones blancas internas de las vainas: contienen el amargor principal;
- si cierra las vainas de chile en su totalidad, elimine el exceso de picante sumergiéndolas en agua fría; para obtener el mejor efecto, este procedimiento debe realizarse varias veces;
- para que la verdura conserve un sabor picante y picante, pero no sea demasiado abrasador, la piel de las vainas enteras debe cortarse con un tenedor en varios lugares y luego llenarse con agua caliente;
- si cierra el chile en su totalidad, entonces el tallo verde no se corta; es conveniente tomarle vainas durante la degustación de la merienda.
Importante! Es necesario trabajar con pimientos picantes con mucho cuidado, evitando que sus aceites esenciales entren en los ojos y en la piel abierta.
Recetas enlatadas de pimiento picante
Hay muchas recetas diferentes para enlatar pimientos picantes para el invierno. Para la cosecha, se recomienda elegir solo verduras maduras con paredes gruesas o medianas, que resultan ser las más deliciosas. El color del vegetal puede ser cualquiera, las latas con pimientos de diferentes colores se ven muy bien en los estantes.
¿Qué inventario se necesita?
Una de las recetas más conocidas para conservar es el pimiento picado en rodajas. Incluso un novato puede hacer esta preparación.Para hacer esto, necesita el siguiente inventario: 4 latas con una capacidad de 0,5 litros, 1 cucharada, 1 cucharadita, un cuchillo de cocina, una sartén con capacidad de 5 litros, un colador, 4 tapas metálicas y una taza medidora.
Receta clásica
En la receta clásica para las piezas de chile enlatado, además del ingrediente principal, hay varias especias que hacen que este aperitivo sea especialmente sabroso. Durante la preparación de la pieza de trabajo, es importante observar la secuencia de procesos y las proporciones indicadas de los ingredientes.
2 latas por 1 litro
agua
1 litro para adobo + 4 litros para salmuera
sal
1 cucharada l para adobo + 2 horas para salmuera
- Los pimientos lavados, cortados en anillos de 3-4 cm de ancho, y luego nuevamente cortados a lo largo en dos medios anillos. Retira las semillas de la verdura y corta la cola verde.
- Para preparar la salmuera, mezcle agua y sal en una cacerola, hierva la mezcla a fuego alto.
- Ponga los trozos de chile en un colador y luego bájelo suavemente en salmuera hirviendo. Al mismo tiempo, no reduzca el fuego: la salmuera debe estar hirviendo activamente.
- Mantenga un colador con verduras en una olla con salmuera durante 2 minutos.
- Coloque rápidamente el colador en un recipiente con agua fría durante 5 minutos.
- Organizar las especias y el ajo en frascos. Mide y vierte vinagre.
- Arregle las rodajas de chile en frascos.
- Hierve agua en la marinada, agrégale azúcar y sal. Mezcle bien el jarabe, esperando la disolución de todos los cristales de ingredientes a granel. Retire la marinada caliente de la estufa.
- Vierte la marinada en los frascos de ingredientes, cúbrelos con tapas.
- Esterilice los frascos en agua hirviendo durante 7 minutos.
- Selle bien los frascos con tapas, póngalos con el cuello y colóquelos en un lugar cálido, envolviéndolos en una manta.
Sabes El pimiento rojo picante se puede cultivar a temperatura ambiente en una maceta común.
Recetas adicionales para pimientos picantes enlatados
Además de los clásicos bocadillos de chile enlatados en rodajas, hay otras recetas de pimientos picantes. Se diferencian entre sí en el uso de ingredientes adicionales que ayudan a agregar un sabor diferente a la merienda.
Entero
Un aperitivo de pimiento picante entero en escabeche se ve muy bien en la mesa.
4 latas de medio litro
- Enjuague bien los pimientos picantes en agua. Si las colas del tallo son demasiado largas, puedes acortarlas un poco.
- Coloque bien las vainas en frascos preparados.
- Agregue sal y vinagre a la olla con agua, póngalo en la estufa y hierva la marinada. Luego dale tiempo para que se enfríe.
- Llene los frascos de pimiento picante con jarabe enfriado y séllelos bien.
- Esterilice los frascos en un recipiente con agua hirviendo durante 5 minutos.
- Cierre las latas con tapas y colóquelas en un lugar cálido.
Video receta
Entero
Importante! Si cierras los chiles con vainas enteras sin quitarles las semillas, la merienda resultará muy picante.
Sin vinagre
En muchas recetas de preparaciones de pimiento picante enlatado, el vinagre, que actúa como conservante, es uno de los ingredientes principales. Pero si es necesario, puede prescindir de él. Echemos un vistazo más de cerca a cómo cerrar los chiles para el invierno sin vinagre.
sal
24 cucharadas (para 3 rellenos)
- Las vainas lavadas y peladas deben doblarse en una sartén.
- Hervir 1 litro de agua en un recipiente separado con la adición de 8 cucharadas de sal.
- Agregue el agua hirviendo con sal resultante a un tazón con chile.
- Coloque el blanco bajo opresión durante 3 días, envolviéndolo con una toalla.
- Drene la solución del recipiente con chile. Cocine una salmuera nueva de acuerdo con la misma receta y vierta pimiento picante nuevamente.
- Deje el espacio en blanco para infundir durante otros 5 días.
- Escurra la marinada de la sartén con ají picante. Prepare un nuevo jarabe de acuerdo con la misma receta.
- Coloque las vainas en frascos esterilizados y vierta la marinada caliente recién preparada.
- Selle los frascos con aperitivo y colóquelos en un lugar cálido.
Para mejorar el sabor de la pieza de trabajo, puede agregar ajo, hierbas y diversas especias a los productos enumerados.
Sabes En México, se cultivan alrededor de 140 variedades diferentes de pimiento picante.
Con apio
Otra versión sabrosa y saludable de bocadillos enlatados para el invierno es el chile en vinagre con apio.
1 lata por 0.5 litro
apio
4 tallos pequeños
aceite vegetal
1 cucharada l
eneldo, clavo o cilantro
al gusto
- Enjuague bien las vainas y corte la parte superior de los tallos.
- Ponga las verduras en una sartén y vierta agua caliente durante 5 minutos. Luego drene el agua.
- Enjuague los tallos de apio y córtelos en pequeños trozos idénticos.
- Coloque una capa de apio en el fondo de la lata, luego en un círculo, una capa de chile.
- Agregue sal, especias, ajo picado, vinagre y aceite vegetal al frasco.
- Pon la segunda capa de apio sobre las especias.
- Hervir una porción de agua hirviendo en una estufa y verter en un frasco con todos los ingredientes. Cubrirlo con una tapa sellada de metal, voltearlo y ponerlo en un lugar cálido durante 1-2 días.
Importante! Para eliminar el regusto demasiado fuerte del chile en la boca, se recomienda beber un poco de leche o comer una rebanada de pan blanco.
Con pimiento
Una preparación particularmente sabrosa y deliciosa para el invierno se obtiene de una combinación de pimiento dulce, chile picante y jugo de tomate.
aproximadamente 2–2.5 litros
aceite vegetal
100 ml
- Se lavaron los pimientos picantes para eliminar los tallos, las particiones internas y las semillas amargas.
- Coloque las verduras en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 ° durante 15 minutos.
- Retire las verduras calientes del horno y póngalas en frascos.
- Lleve a ebullición el jugo de tomate en un recipiente separado, agregue aceite vegetal, azúcar y sal. Hervir la marinada resultante durante 15 minutos a fuego lento, luego agregar vinagre. Retire el recipiente de la estufa.
- Vierta frascos de ingredientes con jarabe caliente y enrolle.
Con miel
La miel se puede utilizar para preparar un sabroso y picante aperitivo picante de chiles picantes: complementa perfectamente la nitidez de la verdura y agrega interesantes notas de sabor a la pieza de trabajo.
2 latas por 1 litro
- Lave las vainas de pimiento picante y pélelas suavemente de las semillas y las colas verdes. Picar finamente el ajo.
- Pon las verduras en frascos, agrégales ajo y especias.
- Verter agua hirviendo sobre los ingredientes y dejar en infusión durante 10 minutos.
- Drene el agua de las latas en un recipiente separado. Agregue la miel y la sal, hierva y mantenga el fuego por 2 minutos. Luego agrega vinagre a la marinada y retira la sartén del fuego.
- Vierta las latas con la marinada caliente.
- Enróllelos con tapas, gírelos hacia abajo con el cuello y envuélvalos bien.
Video receta
Con miel
Sabes Los antiguos indios mayas usaban vainas de chile para aliviar el dolor de muelas frotando sus encías.
En aceite
El chile se puede conservar en aceite vegetal rico en ajo. El sabor de las verduras será picante, y el aceite de ajo absorberá el sabor picante de la pimienta.
1 lata por 0.5 litro
aceite vegetal
400 ml
- Use un cuchillo para cortar cada vaina en varios lugares.
- Queme ligeramente las vainas en una sartén o sobre un quemador abierto hasta que aparezcan manchas oscuras en la piel.
- Aplana los dientes de ajo con un cuchillo.
- Para preparar el aderezo de ajo, vierta el aceite vegetal en la sartén y caliente ligeramente, agregue el ajo. Cuando la mezcla hierva, retírela de la estufa.
- Corta las vainas fritas en dos mitades a lo largo del tallo. Retirar la cáscara, quemar semillas y particiones, pedúnculo.
- Vierte sal en un frasco caliente, pon mitades de verduras y dientes de ajo.
- Vierta aceite de ajo caliente en un frasco y cierre el recipiente con una tapa.
- Voltee la jarra y envuélvala hasta que la pieza de trabajo se enfríe por completo.
Importante! Un aperitivo de chile en aceite de ajo se debe dejar en infusión durante al menos 1 mes.
Cómo y cuánto almacenar pimientos enlatados
Para conservar el almacenamiento por más tiempo, debe usar frascos esterilizados. Se recomienda almacenar bocadillos enlatados hechos de chile a una temperatura del aire no superior a + 15 ° C. La sala de almacenamiento debe estar seca. No almacene alimentos enlatados cerca de la batería ni de ninguna otra fuente de calor: las latas pueden explotar. Las latas selladas herméticamente con espacios en blanco no se pueden almacenar por más de un año. Después de abrir las latas, la merienda solo debe almacenarse en el refrigerador.
Consejos para comer
El sabor ardiente de los bocadillos picantes de chile enlatado lo convertirá en una adición picante a cualquier menú.
Pero al mismo tiempo, debe seguir algunos consejos para comer:
- se recomienda comer chile en escabeche en pequeñas cantidades;
- el aperitivo va bien con platos de carne y pescado;
- el chile enlatado se puede servir como un plato independiente o usarlo para cocinar ensaladas picantes;
- La marinada enlatada con pimientos picantes enlatados se puede usar para sazonar otros platos, como ensaladas o espagueti.
Combinando pimientos picantes con otros ingredientes simples y asequibles, puede obtener muchas preparaciones sabrosas para el invierno. Seguramente complacerán a los amantes picantes con su rico sabor y beneficiarán al cuerpo, y los colores brillantes de estos bocadillos decorarán cualquier mesa y evocarán agradables recuerdos del verano.
