Las lentejas son una planta de leguminosas. Es utilizado activamente en la cocina por muchas personas, como resultado de lo cual los criadores han criado muchas variedades. El artículo contiene información sobre qué variedades de esta cultura son, cuál es la diferencia entre ellas y qué propiedades útiles tienen.

Las mejores variedades

Las lentejas no son tan populares entre los jardineros como las papas, pero también se pueden cultivar en casas de verano. A continuación se encuentran los nombres y descripciones de las variedades más productivas con deliciosas frutas.

Sabes Las lentejas se consideran una de las plantas más antiguas de la familia de las leguminosas. Lentejas bAmbos fueron descubiertos por arqueólogos en la Suiza moderna en edificios que datan de la Edad del Bronce.

Anfia

Esta es una de las variedades más productivas. La maduración ocurre en 3 meses. Las plantas crecen 57 cm de alto. Además de la alta productividad, la variedad tiene una serie de características positivas: es autopolinizante, caracterizada por la resistencia a los períodos secos, enfermedades importantes, aversión al alojamiento y desprendimiento. Los frutos de esta variedad son verdes, planos. Maduran en junio.

Lyubava

Las plantas crecen medio metro de altura y forman muchas hojas. El período de maduración es de 70 a 75 días. La cosecha se puede cosechar en julio. Los granos son amarillos, planos y redondos. La variedad Lyubava se caracteriza por una buena tolerancia a las diferencias de temperatura, autopolinización. Las plantas no se acuestan, los frutos no se caen.

Luganchanka

La madurez de esta lenteja es de maduración media: los frutos maduran 81-95 días después de la emergencia. Los arbustos crecen hasta un máximo de 57 cm. El nivel de rendimiento es de hasta 300 granos de un arbusto. Las principales cualidades positivas de Luganchanka son hermosas y sabrosas frutas amarillas, buena inmunidad a las principales enfermedades.

Penza 14

Los frijoles de esta variedad maduran a mediano plazo, en 90-95 días. La variedad se poliniza de forma independiente, no se aloja y resiste bien enfermedades e insectos dañinos. La altura de los arbustos es de unos 45 cm. Los frutos tienen una forma plana y redonda. El color de su caparazón es verde. La longitud de la vaina es de 14 cm.

Chiflik muestras 7

La variedad se caracteriza por un período de maduración promedio (80–85 días), un nivel promedio de productividad, una tendencia al alojamiento, autopolinización e inmunidad fuerte. La recolección se puede realizar a partir de junio. Las frutas son trapezoidales o romboides. La cáscara está pintada en color amarillo verdoso, delgada, bien hervida.

Petrovskaya verde

Este espécimen varietal es apreciado debido a su alta productividad, resistencia al alojamiento y desprendimiento, autopolinización. Los arbustos alcanzan una altura máxima de 45 cm. Las frutas se forman en verde con un tinte azulado. Son de forma plana y redonda.

Petrovskaya 6

Las principales ventajas de la variedad: los frutos no se caen, los arbustos no se acuestan, la planta se autopoliniza. Las lentejas maduran en 90 días. Es de forma plana y redonda, de color amarillo. Las vainas son de 3 cm de largo.

Stepnaya 244

Los frijoles alcanzan la madurez en 90 días. Los arbustos crecen unos 45 cm. Se forman muchas hojas y vainas de 2 cm de largo sobre ellas. No se acuestan, las frutas no se caen de ellas. Las plantas toleran bien la sequía. Frijoles redondos, aplanados. El color es amarillo verdoso.

Aida

Variedad de alto rendimiento con maduración media temprana. La cosecha se puede hacer 90 días después de la aparición de brotes. Los arbustos alcanzan una altura de 55 cm. Se forman una gran cantidad de hojas sobre ellos. Las frutas son de color verde amarillo, redondeadas, planas.

Donskaya

Los indicadores de alta productividad hacen que esta variedad sea atractiva para el crecimiento. Los arbustos crecen 58 cm. Raramente sufren enfermedades, no se acuestan. El derramamiento de frutas no ocurre. Los frijoles son redondos, planos, de color verde amarillento.

Amado

Los primeros frutos de esta lenteja aparecen 3 meses después de la germinación de los brotes. Son de forma redondeada, aplanadas, de color verde amarillento. La altura máxima de la planta es de 55 cm. La productividad de la variedad se caracteriza por altas tasas.

Niva 95

La fertilidad de esta variedad varía de media a alta y depende de las condiciones de crecimiento. Las frutas alcanzan la madurez en un período de 68 a 85 días. Los arbustos crecen 50 cm. Los frutos son redondos, planos, amarillos. La variedad tiene una serie de características positivas, que incluyen una fuerte inmunidad, resistencia al desprendimiento y al alojamiento.

Vekhovskaya 1

La planta forma arbustos de tamaño reducido hasta 36 cm de altura con buen follaje. Los indicadores de rendimiento y las características son excelentes. Entre las "ventajas" de las lentejas Vekhovskaya está que no se acuesta y no se desmorona, tolera los períodos secos, no se enferma y no se ve afectado por insectos dañinos. Sus frutos son redondeados, planos, amarillos.

Esperanza

81-96 días pasan desde la germinación de los brotes hasta la madurez de la fruta. Los arbustos tienen una altura de hasta 50 cm. Se sienten normales durante las sequías, no mueren, los frutos de las ramas no se desmoronan. Los frijoles son amarillos, de forma redondeada, planos.

Rause

Esta variedad tiene arbustos de altura media, generalmente no exceden los 57 cm. Las frutas maduran en ellos en 81-96 días. Las principales características de las lentejas Rouse: alta productividad, autopolinización, excelente resistencia a las enfermedades. Frijoles con cáscara de color verde amarillento, planos, redondeados.

Clasificación de especies

Hay varias variedades de lentejas. Sus diferencias son en color, composición, forma, propiedades útiles, presencia / ausencia de concha, método de cocción y sabor.

Importante! Para comer, debe elegir solo frijoles de alta calidad. Deben ser insectos intactos, de color uniforme, sólidos, secos, sólidos, limpios.

Negro

Los frutos de esta especie recuerdan mucho al caviar negro, por el que recibieron el nombre de "beluga". Vista criada en Canadá. Los granos son pequeños, de unos 2-3 mm. Contienen aproximadamente 35% de proteínas y 53% de carbohidratos. Después de cocinar, los frijoles conservan su color y forma, y ​​su cáscara se ablanda. De ellos se preparan los primeros platos, guisos, guarniciones, ensaladas, salsas y platos dulces.

Se recomienda introducir este tipo en la dieta para personas con anomalías cardíacas, problemas vasculares, cáncer, reumatismo, deficiencia de vitaminas, enfermedades gastrointestinales, diabetes y deposiciones irregulares.

Rojo

Una característica de los frijoles rojos es que no tienen cáscara; por lo tanto, después del tratamiento térmico, se hierven y pierden su forma. Se recomiendan para cocinar sopas. A diferencia de otros tipos, contienen la mayor cantidad de proteínas de hierro y vegetales, y también son las más ricas en calorías.

Se recomienda comer lentejas rojas para aquellos que tienen baja hemoglobina y padecen enfermedades del sistema circulatorio.

Verde

Se cree que esta especie fue desarrollada por los franceses. La variedad verde contiene la mayor cantidad de fibra dietética. Al cocinar, no hierve, los platos son muy sabrosos. Ensaladas, guarniciones, guisos, primeros platos están hechos de ella.

Importante! Al comer lentejas verdes al mismo tiempo que el arroz u otros cereales, casi todo el complejo de aminoácidos necesarios para la síntesis de proteínas ingresa al cuerpo.

Este tipo se recomienda para aquellos que son diagnosticados con colecistitis, hipertensión y reumatismo.

Naranja

Los frijoles naranjas no tienen cáscara, por lo que salen deliciosos cereales, albóndigas, puré de papas y guarniciones. Se preparan de forma rápida y sencilla, y su asimilación es fácil, porque se vuelven muy suaves. Durante el tratamiento térmico, las frutas no pierden sustancias valiosas y propiedades beneficiosas.

Amarillo

Las lentejas amarillas, como las rojas y las naranjas, no tienen cáscara, lo que conduce a su rápida cocción, suavidad, sabor delicado y buena digestibilidad después del tratamiento térmico. Los frutos de esta planta no crecen de esta forma, se obtienen moliendo judías verdes.

Las lentejas amarillas se usan con mayor frecuencia en recetas de puré de papas, pastas, guisos y coberturas para hornear. Es común en la cocina nacional de la India.

Blanco

La harina de lentejas y los bocadillos están hechos de la variedad blanca. Ella tiene el sabor más bajo y características aromáticas. Los granos son grandes, algo parecidos a frijoles pequeños. Los frijoles blancos son los más duros, así que asegúrese de remojarlos antes de cocinarlos. Son más adecuados para guisar: hacen estofado o estofado con verduras.

Marrón

Los frijoles marrones son ideales para cocinar sopas, ya que no hierven y no se ablandan a la consistencia de las gachas. Sobre todo, esta especie es apreciada por los estadounidenses.

Esta especie tiene granos grandes. Tienen un sabor picante y un olor a nuez. No necesitan remojarse antes de cocinar.

Poco profundo

Además del hecho de que las lentejas son diferentes en color, sigue siendo grande y pequeño. Los granos grandes alcanzan de 6 a 8 mm de diámetro, los granos pequeños de hasta 5 mm. El último: cocina más rápido.

Propiedades útiles

En la cocina, las lentejas son populares, en primer lugar, por su valor nutricional y su rica composición de vitaminas y minerales.

Vitaminas

Los frijoles contienen casi todas las vitaminas. La mayoría de ellos tienen vitamina B1 - 100.3 g del producto contiene 33.3% de la norma diaria para el cuerpo humano, B4 - 19.3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22.5%, PP - 27 , 5%, B2 - 11.7%. Las vitaminas A, C, E, H, K, betacaroteno también están presentes.

Importante! Para preservar la cantidad máxima de sustancias valiosas, las lentejas no se deben cocinar, sino germinar.

Hierro

De los minerales, las lentejas son especialmente ricas en hierro. Para satisfacer la dosis diaria en este elemento, una persona necesita comer aproximadamente 180 g de frijoles (un vaso de 200 ml).

El producto también contiene mucho potasio (27%), silicio (266%), magnesio (20%), azufre (16%), fósforo (48%), cobalto (116%), manganeso (59%), cobre (66% ), molibdeno (110%).

Fitoestrógenos

Las lentejas pertenecen a aquellos productos que contienen fitoestrógenos de la clase de isoflavonas, sustancias que pueden tener un efecto estrogénico y antiestrogénico. Hoy, su influencia en el cuerpo humano no se comprende completamente. Hay estudios que indican que pueden reducir el efecto de las hormonas sexuales en los hombres, provocar una función reproductiva deteriorada en los niños, prevenir el desarrollo del cáncer de próstata y aumentar el estado de ánimo.

Calorías de lentejas

Las frutas de lentejas son bastante altas en calorías: 100 g contienen de 297 a 318 kcal (dependiendo de la especie), que es del 18 al 20% de la cantidad diaria permitida para los humanos. La misma cantidad contiene:

• 24 g de proteína;
• 1,5 g de grasa;
• 46,3 g de carbohidratos;
• 11.5 fibra dietética;
• 14 g de agua.

Propiedades útiles y nocivas de las lentejas.

Debido a su rica composición química, las lentejas pueden ejercer efectos beneficiosos y negativos en el cuerpo humano.

• Entre las acciones útiles, se deben mencionar las siguientes:
• Promover una recuperación muscular más rápida después del esfuerzo físico;
• circulación sanguínea mejorada;
• prevención del desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
• bajar el colesterol en la sangre;
• mejora de la actividad cerebral;
• normalización del metabolismo y digestión;
• eliminación de piel seca;
• prevención del cáncer;
• fortalecer el sistema inmune;
• Eliminación de toxinas.

Las lentejas pueden causar daño cuando se usan en exceso o si una persona tiene intolerancia individual. No debe ser consumido por personas con gota, enfermedad renal, ya que la purina, que es parte de la fruta, conduce a la acumulación de ácido úrico.

Sabes En las paredes de antiguas estructuras que datan de los tiempos del faraón egipcio Ramsés II, hay imágenes de comidas, durante las cuales se usa sopa de lentejas, así como el proceso de cocción de este plato.

Por lo tanto, las lentejas son un valioso producto alimenticio con una rica composición de vitaminas y minerales. Hay varios tipos y muchas variedades que difieren en color, sabor, apariencia y otras características, pero todas son adecuadas para la alimentación y pueden diversificar agradablemente la dieta diaria.