Uno de los platos favoritos de verano son los pepinos salados. Las verduras crujientes verdes hechas a mano serán una deliciosa adición a cualquier plato. Lea sobre cómo cocinar un aperitivo tan picante a toda prisa, lea más en el artículo.
Como elegir y preparar pepinos
San Juan: temporada de pepino. Las verduras recién cortadas se pueden salar de una manera rápida, no en una lata, sino en una bolsa de plástico. La receta para la salazón seca es simple y deliciosa.
Importante! Los tubérculos en la cáscara de pepino se usan para eliminar el exceso de humedad, y son estas variedades las más adecuadas para la salazón.
Lo principal es elegir el componente principal: pepinos:
- todas las verduras deben ser del mismo tamaño, para que puedan ser saladas de manera uniforme;
- para la salazón, debe elegir variedades con granos pequeños, una cáscara suave es un signo de un aspecto de ensalada;
- la piel debe ser delgada, pero al mismo tiempo densa, verde brillante;
- las verduras no deben tener manchas amarillas u oscuras, lugares estropeados;
- La estructura de Zelentsy es densa, las frutas lentas no son adecuadas para la salazón.
Cómo encurtir pepinos en una bolsa
El mejor momento para encurtir encurtidos es temprano en la mañana hasta que la humedad en ellos comience a evaporarse bajo el sol abrasador. Si las verduras se compran en el mercado, luego de una inspección exhaustiva, se deben verter con agua fría durante 3 horas. Durante este tiempo, aquellos que han tomado Zelentsy se "partirán" y se volverán brillantes y densos.
Con eneldo y ajo
Sabes El contenido calórico de los pepinos salados es casi idéntico al de los pepinos frescos y asciende a 12,2 kcal por 100 g.
- Lava Zelentsy.
- Recorte los extremos de la fruta en ambos lados, cortados en 2 partes.
- Pique el ajo y las hierbas lo más finamente posible.
- Lleve una bolsa seca del tamaño correcto.
- Dobla todas las rodajas, agrega sal.
- Revuelva bien el contenido para que la sal y el ajo se distribuyan uniformemente.
- Ate bien, ponga en el refrigerador por 2-3 horas.
- Para acelerar la salazón, agite la bolsa cada media hora (opcional).
Con azucar
Para diversificar el sabor de los pepinos, salados en un paquete, puede agregar especias adicionales a la receta principal.
Por ejemplo, debe agregar un poco de azúcar y mostaza en polvo. En este caso, el eneldo es mejor para llevar paraguas.
- Lave 1 kg de pepinos debajo del grifo.
- Recorte los extremos, corte las hojas verdes a lo largo en 4 partes.
- Coloque el eneldo con sombrillas (secas o verdes) en una bolsa.
- Agregue 1 cucharada de sal y 0.5 cucharadas de azúcar.
- Revuelva bien.
- Cortar la mitad del pimiento picante en medio aros, picar finamente 4-5 dientes de ajo, agregar 0.5 cucharaditas de mostaza en polvo.
- Poner en una bolsa, agitar bien, distribuyendo especias y condimentos de manera uniforme.
- Ate la bolsa firmemente, remoje durante 2 horas a temperatura ambiente.
- Luego coloque la bolsa en el refrigerador al mismo tiempo.
El azúcar y la mostaza agregan un toque de picante al sabor salado familiar de este aperitivo.
Con vinagre de manzana
También puede cocinar un aperitivo salado en una hora y media, si agrega 1 cucharada de vinagre de manzana a los ingredientes principales.
Sabes Pepino Novonezhinsky en 2005 se dio a conocer oficialmente un monumento en la ciudad de Nizhyn (Región de Chernihiv). La variedad se vende en más de 70 países, y los encurtidos de Nezhin fueron entregados a la corte imperial en tiempos de Catalina II.
Acelerará el proceso de decapado y, después de un corto tiempo, el plato se puede servir en la mesa.
- Enjuague bien los pepinos (1 kg) con agua corriente, séquelos con una toalla o servilleta.
- Cortar en 6-8 tiras a lo largo, después de cortar las puntas.
- Pica finamente las verduras (al gusto, excepto el eneldo, puedes cortar cilantro, albahaca, perejil).
- Exprima unos dientes de ajo a través del ajo, mezcle con hierbas y ponga en una bolsa.
- Agregue 1 cucharadita de sal y azúcar, así como 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- Mezclar las verduras correctamente, poner en una bolsa.
- Agite bien para colocar los ingredientes de manera uniforme.
- Ate bien, deje a temperatura ambiente durante 40-50 minutos.
Sirva sobre la mesa vertiendo aceite solar en papas jóvenes y otros platos favoritos, así como en bebidas fuertes.
Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco
Los pepinos con sal ligera que quedan después del banquete familiar deben colocarse en un frasco de vidrio, bien cerrados con una cubierta de nylon y refrigerados. En este caso, el producto permanecerá salado durante otros 2-3 días.
Importante! Los pepinos salados no deben ser consumidos por personas que tienen enfermedades estomacales, problemas renales y de páncreas, así como hepatitis, colecistitis, aterosclerosis y enfermedades cardíacas.
Sujeto a algunas reglas, los pepinos salados seguirán siendo picantes y crujientes por más tiempo:
- Si coloca un frasco de vidrio con un aperitivo salado en una bodega fría, podrán conservar el sabor hasta por 7 días.
- Cuanto más pequeños sean los greens, antes salinizarán. Es mejor elegir frutas de 8-10 cm de largo.
- Es mejor cocinar estas verduras en un paquete en pequeñas porciones para que se puedan comer de una sola vez.
Consejos útiles
Algunos trucos ayudarán a preparar y preservar mejor los pepinos salados:
- Para determinar la amargura de un pepino al comprar, debes probar la parte más oscura.
- Antes del embajador, los verdes deben empaparse, incluso si acaban de salir del jardín.
- Las hojas de rábano picante, eneldo y grosella contienen taninos que permiten que los pepinos estén crujientes.
- Es mejor usar sal de roca.
- Para una salazón rápida, puede cortar la cáscara de la verdura con un tenedor.
Los pepinos salados se pueden salar no solo en casa en los bancos, sino también en una capacidad tan inusual como una bolsa. Este aperitivo picante agregará una nota brillante y sabrosa a la mesa del comedor y diversificará el menú diario.
