Una de las formas más simples y convenientes de cosechar hongos es la congelación. Si durante la temporada el recolector de hongos tuvo la suerte de recolectar una buena cosecha de rebozuelos, pasando solo unos minutos colocando hongos en el congelador, entonces puede cocinar una variedad de platos de ellos. A continuación se detalla y paso a paso cómo cocinar una sopa sabrosa y saludable de rebozuelos congelados.

Selección y preparación de ingredientes.

Congelar rebozuelos en casa es muy fácil. Sin embargo, para que los hongos no sean amargos posteriormente, antes de congelarlos, no solo deben lavarse bien, sino también remojarse en agua fría durante varias horas. En general, la presencia de amargura en los hongos nobles se explica con mayor frecuencia por una violación de la tecnología para su recolección.

Nunca debe emprender una "caza silenciosa" después de una larga sequía: un cultivo cosechado en tales condiciones resultará no solo insípido, sino también inseguro para la salud.

El hecho es que el tiempo de formación del cuerpo fructífero del hongo depende directamente del nivel de humedad. Después de la lluvia, este proceso lleva solo unas pocas horas, en clima seco puede durar semanas, y todo este tiempo el hongo, como una esponja, absorbe una gran cantidad de sustancias nocivas de la atmósfera.. Al mismo tiempo, la característica biológica del rebozuelo es que, por su apariencia, es casi imposible determinar si este espécimen es viejo o joven. Habiendo alcanzado el tamaño requerido, el rebozuelo simplemente deja de crecer, pero no se arruga y no se pudre.

Sabes Los recolectores de setas han notado durante mucho tiempo que los rebozuelos nunca son gusanos. Resulta que en su composición hay una sustancia llamada «hinomannosa», destruyendo parásitos de artrópodos en todas las etapas de desarrollo, debido a que los rebozuelos se usan ampliamente hoy en día para la preparación de preparaciones antihelmínticas.

Si no puede recolectar y congelar los rebozuelos usted mismo, puede intentar encontrar este producto útil y sabroso a la venta. En los puntos de venta, los hongos congelados se venden de dos maneras: en peso o ya envasados. Es mejor dar preferencia a la primera opción, ya que en este caso los productos pueden examinarse cuidadosamente y usted puede elegir las copias que desee (los hongos envasados ​​generalmente se venden en envases opacos, por lo que el consumidor realmente obtiene un "cerdo en un pincho").

Los expertos aconsejan comprar hongos congelados no enteros, pero ya cortados, pero está permitido confiar en su propio gusto: los rebozuelos en nuestras latitudes no crecen demasiado, pero el hongo entero se puede evaluar mucho mejor por su apariencia y calidad original que una mezcla picada de fragmentos desconocidos origen

Si los hongos congelados son una bola de hielo, es mejor rechazar la compra.: lo más probable es que los productos se congelen repetidamente, lo que, según las normas generales, es inaceptable.

Antes de preparar la sopa, es suficiente descongelar los rebozuelos preparados por su cuenta, solo compre champiñones, para evitar problemas, enjuague bien con agua corriente.

Importante! Los tomates frescos se utilizan para la versión de verano de la sopa. En invierno, es mejor tomar seco o pila (tomates enlatados en su propio jugo).

Según la clasificación utilizada en los libros de texto culinarios soviéticos, el rebozuelo, junto con el boletus, pereberezik y la pechuga, se asignó habitualmente a las cuatro categorías posibles de hongos con el más alto sabor y características nutricionales. Hay una gran cantidad de platos que se pueden preparar a partir de este noble producto, y la receta anterior para un primer plato cremoso ligero es solo un ejemplo.