El excelente sabor de la mermelada de frambuesa es recordado por todos desde la infancia. Este regalo aromático es una gran adición al té fuerte. Pero, la temporada de frambuesas no es interminable, por lo que debe apresurarse para hacer los preparativos para un delicioso postre. Se prepara muy rápidamente e incluso por un novato en asuntos culinarios.
Selección y preparación de ingredientes.
Para la conservación, debe elegir frambuesas de frutas de color oscuro de tamaño mediano. Entre las bayas frescas, es necesario seleccionar las que no están maduras y dañadas. Retire el tallo y otras partes del tallo. Las frambuesas a menudo se ven afectadas por el virus de la frambuesa.. Para deshacerse de él, debe colocar las bayas en una solución salina al 1%. Retire los gusanos que han emergido en la superficie del agua con una cuchara ranurada. Luego lave 2-3 veces con agua limpia y fría. Después de esto, las bayas se agitan suavemente varias veces para eliminar el exceso de humedad.
Sabes Para la conservación de la mermelada de frambuesa, solo se usan tapas de estaño barnizadas, ya que el uso de tapas blancas provocará un cambio en el color rojo-frambuesa a púrpura.
Recetas paso a paso de frambuesas para el invierno.
Hoy en día, hay muchas recetas para preservar la mermelada de frambuesa para el invierno. Todos ellos tienen un método de cocción simple y difieren solo en una variedad de gustos. En cualquier caso, el sabor a frambuesa después de abrir el frasco será excelente.
Una receta simple sin semillas
3 latas de 0.5 l cada 40-60 minutos.
Valor nutricional por 100 g:
Clasifique las frambuesas, retire los tallos, opcionalmente enjuague en un colador con agua corriente.
Moler la baya con una licuadora de inmersión o un machacador de puré de papa.
Cocine las frambuesas durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
Frota bien las bayas a través de un tamiz, separando las semillas de la pulpa.
Agregue azúcar y ácido cítrico a la masa resultante.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Si desea una mermelada más espesa, aumente el tiempo de cocción a 20-30 minutos. Recoge la espuma hirviendo.
La mermelada ardiente se vierte en frascos esterilizados calientes.
Gire el frasco enrollado y enróllelo con algo tibio hasta que se enfríe por completo.
Clasifique las frambuesas, retire los tallos, opcionalmente enjuague en un colador con agua corriente.
Moler la baya con una licuadora de inmersión o un machacador de puré de papa.
Cocine las frambuesas durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
Frota bien las bayas a través de un tamiz, separando las semillas de la pulpa.
Agregue azúcar y ácido cítrico a la masa resultante.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Si desea una mermelada más espesa, aumente el tiempo de cocción a 20-30 minutos. Recoge la espuma hirviendo.
La mermelada ardiente se vierte en frascos esterilizados calientes.
Gire el frasco enrollado y enróllelo con algo tibio hasta que se enfríe por completo.Video receta
Sabes La mermelada está lista si su gota no se extiende en un plato frío.
Confitura de gelatina de frambuesa
4 latas de 0.5 l cada 60-90 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare las frambuesas: clasifique las bayas, lave con agua fría.
- Vierta las bayas en un tazón grande con un fondo grueso y cubra con azúcar.
- Dejar por 3-4 horas. Este tiempo es necesario para que el azúcar se absorba en la baya y se forme jugo.
- Con una licuadora, alise el contenido hasta que quede suave.
- Remoje la gelatina en agua tibia hasta que se hinche.
- Coloque el recipiente con puré de frambuesa en una estufa y hierva.
- Reduce el fuego al mínimo, recoge la espuma resultante con una cuchara ranurada o una cuchara de madera.
- Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Retirar del fuego.
- La gelatina diluida se introduce lentamente en la confitura de frambuesa, revolviendo constantemente. Hervir otros 2 minutos.
- Vierta el postre terminado en frascos preesterilizados y colóquelo en un lugar fresco y oscuro.
Importante! No espere a que la mermelada se enfríe por completo; de lo contrario, cuando se derrame sobre los frascos, no fluirá de manera uniforme, sino que caerá en coágulos, dejando burbujas de aire adentro.
En una olla de cocción lenta
3 latas de 0.5 l cada 70 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Bayas preparadas para llenar un tazón de la multicocina.
- Vierta el azúcar y mezcle.
- Seleccione el modo "Extinguir". Establecer el tiempo - 60 min. Cocine con la tapa abierta.
- Cuando las frambuesas están hirviendo, se deben mezclar cada 3-5 minutos.
- En 1 min hasta que esté listo para agregar una rama seca de menta.
- Verter en frascos preparados.
Con ralladura de limón.
4 latas de 0.5 l cada 20-30 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Ordenar y pelar las frambuesas.
- Trate el limón con agua hirviendo, seque, luego corte la ralladura y pique.
- Mezcle todos los ingredientes, agregue el jugo de limón.
- Encienda la mezcla, hierva.
- Cocine otros 5 minutos. a fuego lento, en el proceso de eliminación de espuma.
- Verter en bancos preparados y enrollar.
Características de almacenamiento
Se recomienda almacenar la mermelada terminada en un lugar fresco y oscuro a una temperatura de + 10 ° C a + 15 ° C en un lugar seco y alejado de la luz solar. Con un alto nivel de humedad, puede aparecer óxido en las cubiertas de metal, luego la mermelada perderá su sabor original. La jarra debe estar bien cerrada. Si entra aire debajo de la cubierta, esto amenaza con dañar o incluso matar la preservación.
Importante! Siempre enrolle los frascos inmediatamente después de agregar mermelada, luego el moho no aparece en la superficie.
La vida útil de la mermelada casera también depende del embalaje. La mejor opción son los frascos de vidrio, ya que se pueden esterilizar fácilmente. Puede almacenar el postre durante un año.
La mermelada de frambuesa lista puede extenderse en un rollo con una capa delgada o gruesa, o simplemente comer con una cuchara y beber té caliente aromático en las noches frías de invierno.
