Probablemente, casi todos recuerdan esta cultura desde la infancia, cuando corrió al jardín de su abuela o madre y arrancó las vainas de guisantes verdes aún no maduras, pero muy jugosas. Ahora a menudo lo usamos como uno de los ingredientes en Olivier. Sin embargo, pocas personas saben que las vainas de guisantes no son menos sabrosas y saludables que los guisantes. En este artículo, aprenderá sobre las propiedades beneficiosas de los guisantes verdes y su uso en la cocina.

Contenido calórico y composición química.

Los guisantes de bacalao pertenecen a la familia de las leguminosas. También se llama herboso, porque cultivarlo es bastante simple. Esta cultura es familiar en muchos países durante más de 1000 años, pero la variedad dulce, que ahora es cultivada por muchos en sus camas, se crió solo en el siglo XVI.

Sabes En la antigua Roma, los guisantes eran un alimento básico para los pobres. Pero en Francia e Inglaterra, fue un manjar y sirvió en la mesa solo para la alta sociedad.

Este producto es una valiosa fuente de vitaminas y minerales beneficiosos, así como otros elementos beneficiosos. Es rico en proteínas, que es bien absorbido por el cuerpo, y en carbohidratos, que afectan beneficiosamente el funcionamiento del cuerpo en su conjunto.

La composición de esta planta incluye elementos como hierro, magnesio, calcio, fósforo, yodo y potasio, así como vitaminas de los grupos B y C.Los guisantes también se valoran como un producto que contiene lisina. Esta sustancia es bastante rara en los alimentos vegetales y ayuda en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. El selenio en la composición de los guisantes ayuda a limpiar el cuerpo y la piridoxina, la descomposición de los aminoácidos.

Los guisantes verdes son muy populares entre los vegetarianos y nutricionistas debido a su bajo contenido calórico. La siguiente tabla muestra cuántas calorías contiene este producto, cuál es su valor nutricional y qué elementos útiles contiene.

¿Para qué sirven los garbanzos?

• La composición química y vitamínico-mineral determina las propiedades beneficiosas de los guisantes verdes:
• Es 2 veces más nutritivo en valor nutricional que las papas, ya que la vaina y las semillas contienen una gran cantidad de proteínas.
• Le permite mantener el tono del tejido muscular y los atletas lo usan para aumentar la masa muscular.
• Es una valiosa fuente de aminoácidos que el cuerpo necesita.
• No contiene azúcar, lo que permite a las personas con diabetes comerlo.
• No tiene sustancias nocivas.
• Rápidamente satisface el hambre.
• En la temporada de frío, siempre puedes sentirte lleno de fuerza.
• Previene el desarrollo de asma, y ​​con el uso regular ayuda a reducir la cantidad de ataques asmáticos.
• Afecta favorablemente el funcionamiento del músculo cardíaco.
• Tiene propiedades antivirales y antibacterianas, ayuda en el tratamiento de la tuberculosis.
• Tiene un efecto rejuvenecedor en la piel.
• La vitamina PP, que está disponible en guisantes, ayuda a eliminar las placas de colesterol de la sangre.

Importante! Los guisantes verdes son un producto bastante pesado, y si se consumen en exceso, pueden causar molestias en el estómago.

Si los guisantes se someten a un tratamiento térmico durante un período mínimo de tiempo, entonces la proteína que contiene prácticamente no se descompone. Además, este producto se recomienda para personas con problemas genitourinarios. Su uso regular tiene un riesgo reducido de contraer prostatitis y también aumenta la libido.Capsicum le permite hacer frente al estreñimiento, y deshacerse de la acidez estomacal ayudará a algunos guisantes, que son suficientes para masticar, y después de que se conviertan en gachas trituradas, trague.

Contraindicaciones y daños.

Desafortunadamente, los guisantes verdes también tienen aspectos negativos que no se pueden eliminar, y tampoco se pueden descuidar.

• No se recomienda usar:
• Durante el embarazo, ya que puede causar una mayor formación de gases y, como resultado, el niño sentirá molestias.
• Con gota, porque contiene una gran cantidad de ácido purico, que se acumula en los tejidos conectivos y contribuye al deterioro del bienestar.
• Con exacerbación de la enfermedad de úlcera péptica o gastritis, ya que puede causar complicaciones.
• Con intolerancia individual a este producto.

Aplicación de cocina

Los guisantes verdes como producto alimenticio han sido populares desde tiempos inmemoriales; por ejemplo, en el territorio de la Tailandia moderna se ha utilizado como alimento durante 3.000 años. Sin embargo, surge la pregunta de qué platos se pueden preparar a partir de estas legumbres.

Lo que se puede cocinar con garbanzos

Este producto se puede consumir tanto crudo como después del tratamiento térmico. Los guisantes verdes se agregan al primer y segundo curso, así como a las ensaladas. Bajo la influencia de altas temperaturas, la fibra de las vainas se destruye, y esto además les da un sabor dulce.Si hierve las vainas, agrégueles aceite y un poco de menta, luego puede usarlas como un plato separado. También se usa para hacer varios guisos.

Sabes Los chinos tienen una gran demanda no solo de vainas, sino también de brotes jóvenes de guisantes, que se recolectan tan cuidadosamente como las hojas de té.

Los guisantes asados ​​se usan en varios platos nacionales en China y México, y en India se cocinan con papas y salsa de curry.

Los guisantes jóvenes son para cocinar platos ingleses de puré de guisantes, que se sirven con pastel de carne o papas fritas. Además, va bien con pasta, tortilla o arroz. Deliciosas aspic y mousse se preparan a partir de las vainas.

Cuanto cocinar

Para preservar todas las propiedades útiles de los guisantes verdes, debe cocinarse adecuadamente. La mayoría de las amas de casa usan solo los guisantes para cocinar, mientras tiran las vainas, creyendo que son demasiado rígidas.

Importante! Puedes cocinar las vainas y al vapor. Para hacer esto, se mantienen por encima del vapor durante 60-120 segundos.

Sin embargo, todos los guisantes tienen un valor real, no solo el contenido de las vainas. Las vainas jóvenes deben cocinarse enteras durante 40 segundos. Puedes y un poco más, lo principal es que permanecen crujientes y al mismo tiempo suaves. Una vez que los guisantes estén listos, el agua debe drenarse y las vainas preparadas deben lavarse con agua fría.

Cómo elegir al comprar

Los guisantes verdes se cultivan solos, pero en el mundo moderno, cuando la mayoría de la gente vive en las grandes ciudades, esto es casi imposible. Es por eso que necesita saber cómo elegir este producto en la tienda.

La más tierna y deliciosa es una vaina joven con guisantes jugosos. Por lo tanto, vale la pena elegir guisantes recién cosechados que tengan un rico color verde. Si dobla la vaina y no se rompe, este guisante ya no es joven.

En las vainas rancias, el azúcar se convierte en almidón y, como resultado, el sabor y la composición de los guisantes cambian.

Importante! Las vainas jóvenes no deben tener daños ni manchas.

Los guisantes verdes son un producto útil que le permite obtener lo suficiente rápidamente y al mismo tiempo obtener todos los nutrientes necesarios, lo que ayudará a mantener la salud durante un período prolongado. Sin embargo, no te involucres, ya que también tiene sus contraindicaciones y puede dañar el cuerpo.