El boletus de hongos no solo cuenta con una rica composición de elementos útiles, sino también con un excelente sabor. A pesar de la gran cantidad de proteínas, esta mosca se considera baja en calorías. Ayuda a eliminar sustancias nocivas del cuerpo, mejora el funcionamiento del sistema nervioso e incluso regula los niveles de azúcar en la sangre. Naturalmente, muchos recolectores de hongos están interesados en saber cómo congelar el boletus de invierno.
¿Es posible congelar boletus?
En principio, puedes congelar cualquier hongo, lo principal es que es comestible. Lo mejor para esto son los boles jóvenes, con un sombrero fuerte y sin gusanos. Por cierto, los boletus están incluidos en la lista de boletus, que se pueden congelar crudos, junto con boletus, hongos porcini, champiñones y rebozuelos.Pero, si el recolector de hongos tiene miedo de almacenar boletus crudos durante mucho tiempo, se pueden congelar sin problemas en forma hervida o frita. Las propiedades gustativas del hongo no se pierden en absoluto.
Métodos de congelación
Hay varias formas de congelar el boletus. Se dividen en tipos de procesamiento, antes de enviarlo al congelador.
Sabes Según los nutricionistas nacionales, comer boletus en los alimentos, al menos una vez al día, es una prevención de la enfermedad renal.
Los hongos están envenenados en el refrigerador:
- en forma cruda;
- hervido
- frito
La congelación cruda es la más fácil y rápida. Lo principal es seleccionar para estos fines muestras completas, no gusanos, lo más jóvenes y fuertes posible. Luego debes colocar el abedul en una superficie plana dentro del congelador y dejar que se congele bien. Después, los pernos se colocan en una bolsa de plástico o contenedores y se almacenan en el congelador. Al descongelar, deben colocarse en el estante inferior del refrigerador, luego los hongos se descongelarán gradualmente y no se violará su integridad.Si hay suficiente tiempo, se puede hervir el boletus antes de congelarlo durante el invierno. La cocción comienza cortando el boleto ya limpio en trozos pequeños. Luego deben colocarse en un recipiente y llenarse con agua. Boletus cocidos durante unos 30 minutos. Después de eso, se colocan en una rejilla vegetal y se deja escurrir el líquido. Solo entonces, los hongos se introducen en bolsas de plástico y se colocan dentro del congelador. La corteza de abedul asada también se puede almacenar en el refrigerador.
Para hacer esto, se deben seguir algunos pasos simples:
- Limpiar y lavar los tornillos.
- Corte el producto en trozos, cuanto más pequeños sean, más rápido se freirán.
- En una sartén caliente, los champiñones se fríen hasta que estén completamente cocidos (para determinar visualmente). La sal o las especias no merecen la pena.
- Los champiñones cocidos, después de enfriar, deben colocarse en recipientes de plástico y colocarse en el congelador.
Preparación para congelar
Antes de congelar, los pernos recién cortados deben clasificarse cuidadosamente. Se les elimina la basura, se descarta el producto con podredumbre y gusanos. Será más correcto colocar hongos jóvenes fuertes en el congelador.Luego, el boleto debe lavarse en recipientes con agua a temperatura ambiente, esto debe hacerse varias veces. Después de eso, los tornillos están completamente secos. Esto se hace mejor extendiendo el producto sobre una toalla de papel o una servilleta. El producto seco se almacena en un recipiente o bolsa de plástico, antes del inicio del invierno.
Sabes En la parte norte de Rusia, el fenómeno del gigantismo se encuentra en boletus y otros bolets. En estos lugares, la altura de los representantes del reino de los hongos puede llegar a 16–17 cm, y en la Tundra hasta 45 cm. Los científicos aún no han encontrado las razones de tal crecimiento, pero se sabe con certeza que prácticamente no se encuentran boletus podridos y gusanos entre estos gigantes.
Como limpiar
Hay tres formas de limpiar hongos:
- preliminar (ocurre en el bosque, inmediatamente después de la recolección);
- mojado (realizado en casa);
- seco (también ocurre después de regresar con el cultivo).
Un método de limpieza preliminar ahorrará tiempo después de una "caza silenciosa". De las herramientas para él, solo necesitas un cuchillo con el que esté armado cualquier recolector de hongos experimentado.
Después de la colección sigue:
- Retire la tierra, las hojas, las agujas y los desechos forestales similares de la planta arrancada.
- Corta la carne afectada por los gusanos para no estropear el cultivo cercano.
- Estudie cuidadosamente los hongos recolectados, eliminando los sospechosos de la canasta.
- Para procesar tornillos demasiado maduros quitando una esponja suelta, aún no llegará a la casa, convirtiéndose en una papilla viscosa y pegando plantas normales.
- De apariencia demasiado madura, suave y podrida, generalmente es mejor tirarlo a la basura. Cocinar tales productos no vale la pena, porque sus propiedades de sabor no se pueden comparar con los jóvenes, y el procesamiento de un hongo tan resbaladizo llevará mucho más tiempo.
Es bueno cuando, después de recolectar el cultivo de hongos, hay tiempo para su limpieza en húmedo. Es necesario comenzar clasificando, separando los adultos y los jóvenes enfermos entre sí. Luego, los sombreros deben cortarse de las piernas, mientras que las plantas deben revisarse para detectar la presencia de gusanos. Los hongos afectados por un agujero de gusano se pueden bajar en agua salada para expulsar a los invitados no solicitados (1 litro de agua se debe combinar con 2 cucharadas de sal).
Importante! Un cultivo de hongos sin procesar puede almacenarse durante no más de 8 horas. Si no es posible hacer boletes inmediatamente después de la cosecha, deben colocarse en el refrigerador, eligiendo un régimen de temperatura de +2 a +6 grados. No coloque hongos en recipientes o bolsas cerrados, deben tener acceso al aire.
Se eliminan las fibras externas, la pulpa oscura, los lugares con gusanos y las esponjas. Los sombreros de corteza de abedul no se pueden procesar con un cuchillo, sino que simplemente se limpian con un paño húmedo, eliminando la basura innecesaria. Luego, el producto se corta en trozos y se remoja durante 30 minutos.La limpieza en seco es la mejor opción para quienes les gusta secar o congelar un producto de hongos para el invierno. Primero, los restos del bosque deben eliminarse de la cosecha con un cepillo o una esponja seca. Si las agujas o la hierba están fuertemente adheridas, se pueden cortar con un cuchillo. Luego, debe raspar la capa superior de las piernas y cortar los lugares dañados o carcomidos. Luego, los tornillos deben cortarse en pedazos, secarse o enviarse al congelador.
Ebullición
El hongo es un producto muy saludable y sabroso. Pero tiene una característica desagradable: absorbe sustancias nocivas del suelo. Dado el nivel de la ecología moderna, incluso los agujeros como un boleto, que se pueden congelar crudos, es mejor hervir antes de usar.
Cocine el boletus aproximadamente 50 minutos. Durante el proceso, no olvide quitar la espuma del caldo, que luego se puede agregar a la sopa. Después de hervir, los pernos deben colocarse en un congelador o usarse para cualquier plato.
Freír
Para asar, los boletus jóvenes, que no tienen que hervirse, son los más adecuados. Pero, los recolectores de hongos experimentados recomiendan mantener el producto durante 15 minutos en agua salada, para eliminar las plagas y las sustancias nocivas de ellos. Después se puede preparar el boletus usando la receta clásica.
Para hacer esto:
- 5 papas medianas;
- 10-15 ml de aceite de girasol refinado;
- 260 g de champiñones;
- 1 cebolla mediana;
- varios dientes de ajo;
- pimienta, sal al gusto.
Las papas fritas peladas y picadas se deben freír en una sartén, y los bolets se deben freír en otra, junto con la cebolla y el ajo. En 5 minutos hasta que esté completamente cocido, se agregan sal, pimienta y arándanos fritos a las papas.
Importante! Debe recordarse que hasta un año solo puede almacenar boilies hervidos o crudos, el boletus frito puede almacenarse durante no más de 3 meses.
Se debe calcular el tiempo para que todo el líquido salga de los hongos. Después de combinar todos los ingredientes, apague la estufa y se debe dejar que el plato se infunda durante unos 5 minutos.
Reglas de almacenamiento en el congelador.
Boletus se puede almacenar congelado durante aproximadamente un año. Lo principal es un régimen de temperatura configurado correctamente. Si observa los grados necesarios, las pinturas prácticamente no pierden su sabor.
La relación aproximada de temperatura y vida útil es la siguiente:
- De 1 a 4 meses se debe observar -14 °
- hasta 6 meses, se observa una temperatura de -18 °;
- aproximadamente un año, el régimen de temperatura debe ser de -20 ° a -24 °.
Boletus es uno de los representantes dignos del reino de los hongos. Con la preparación y la congelación adecuadas, puede seguir complaciendo a su familia y amigos con este manjar, no solo en verano y otoño, sino también en invierno.