El conocido frijol es una planta típica de la familia de las leguminosas. Este género de plantas nos fue traído de los países de América del Sur después del descubrimiento del continente por Colón. Del artículo aprenderá cómo se forman las semillas de frijol, sobre su estructura, composición y contenido calórico.
¿Cómo se forman las semillas de judías?
Las semillas de esta planta de frijol aparecen como resultado de la fertilización de la flor por polinización, la formación de un ovario desde el fondo de la mano del mortero. En los frijoles, esto ocurre por autopolinización; ocasionalmente, la polinización cruzada ocurre con la ayuda de insectos. Cada flor florece durante 2-3 días, el pincel - 10-14 días. La floración de una planta dura hasta 25 días.En un cultivo de hortalizas con cosecha repetida de omóplatos jóvenes, el tiempo de floración de las variedades trepadoras puede variar de 30 a 100 días. El polen del frijol común madura incluso en una flor sin abrir, y el cultivo se autopoliniza unas horas antes de que se abran los pétalos. En cada vaina bivalva de frijoles comunes (el tipo más común), se forman de 2 a 8 semillas.
Sabes La mayoría de las flores de las especies multiflores se polinizaron en forma cruzada. Esta especie también se llama frijoles turcos. Florece maravillosamente y a menudo se usa como planta ornamental. Solo los frijoles jóvenes son aptos para la alimentación.
Descripción de las semillas y su significado.
Las semillas de frijol son típicas de una planta dicotiledónea de angiospermas. Tienen la forma de frijoles con lados convexos y cóncavos. La parte cóncava tiene una cicatriz notable: el lugar de unión de la placenta, que se conecta con el pericarpio. Junto a él hay un agujero poco profundo: el conducto deferente (micropilote) a través del cual penetra la humedad y el aire. El color depende de las características varietales o de la especie y puede ser blanco, marrón, morado y otros tonos.Pueden ser no solo monofónicos, sino también moteados, mosaicos, manchados. Las semillas de frijol, de hecho, son el rudimento de una planta joven, protegida por una cáscara de semilla, con un suministro de alimentos por primera vez en el desarrollo. Los nutrientes se encuentran en el endospermo.
Sabes Las semillas más grandes están formadas por una palma de abanico: es una nuez de 25 libras. Brota por tres años enteros.
Embrión
Al quitar la cáscara del frijol, puede ver el embrión. Se encuentra al lado del micropilote y es la base de la futura planta joven. Según el esquema, en su estructura, se distinguen el tallo, el brote, el riñón, los cotiledones y la raíz germinal: las mismas partes que en una planta adulta.
Raíz germinal
La raíz del embrión es el germen del futuro sistema de raíces. Posteriormente se forma en la raíz principal (núcleo) de la planta. Está más cerca de la eyaculación y es el primero en salir. La raíz de la plántula se fija en el suelo, comienza la extracción de agua y la nutrición.
Cotiledones
Los frijoles son una planta dicotiledónea. Esto significa que su embrión tiene dos cotiledones laterales opuestos. En este género de plantas, son gruesas y carnosas. Este es el primer par de hojas embrionarias de la futura planta. Contienen muchos nutrientes para el brote tomado del endospermo. Además, las hojas protegen el riñón, lo cual es importante al perforar un brote a través de la corteza del suelo. Cuando el brote gana fuerza, los cotiledones se secarán, después de devolverle los nutrientes acumulados.
Importante! Las personas mayores no deben consumir frijoles, así como con problemas con el tracto gastrointestinal (alta acidez, úlcera péptica, gastritis), con gota, colecistitis y enfermedades pancreáticas.
¿Qué se necesita para la germinación del embrión?
Todo lo que se necesita para la germinación es calor, humedad, aire y luz. Los frijoles necesitan mucha humedad al germinar (100-120%). La temperatura mínima para la germinación de semillas de frijol es + 8 ... + 10 ° С. Cuanto mayor es la temperatura, más rápido aparecen los brotes. La temperatura óptima es +20 ... + 22 ° C. En las mejores condiciones de temperatura, las plántulas aparecen en el día 6-8. Pueden morir durante el enfriamiento a –0,5 ... + 1 ° С.La semilla no debe sumergirse completamente en agua o en un suelo demasiado denso, de lo contrario no habrá entrada de aire. Con falta de luz, el brote quedará atrofiado y pálido, y finalmente morirá. Las semillas dañadas por plagas y enfermedades que han expirado no brotarán. La vida útil de las semillas de esta cultura es de 5 a 7 años. La mejor agua para germinar semillas es descongelar.
Composición química y contenido calórico.
Los frijoles son una valiosa fuente de nutrición.
100 g contienen aproximadamente 298 kcal, así como:
- carbohidratos 47 g;
- proteínas 21 g;
- grasa 2 g;
- fibra dietética 12,4 g;
- agua 14 g;
- ceniza 3.6 g.
Vitaminas
- PP - 6.4 mg;
- niacina - 2.1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0.9 mg;
- E - 0.6 mg;
- B1 - 0.5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0.09 mg.
Minerales:
- potasio 1.100 g;
- fósforo 480 mg;
- azufre 159 mg;
- calcio 150 mg;
- magnesio 103 mg;
- silicio 92 mg;
- sodio 40 mg;
- cloro 58 mg;
- hierro 5,9 mg;
- manganeso 1,34 mg;
- zinc 3,21 mg;
- aluminio 0,64 mg;
- cobre 0,58 mg;
- boro 0,49 mg;
- vanadio 0,19 mg;
- níquel 0,1732 mg;
- titanio 0,15 mg;
- flúor 44 mcg;
- molibdeno 39,4 mcg;
- selenio 24,9 mcg;
- cobalto 18.7 mcg;
- yodo 12.1 mcg;
- cromo 10 mcg.
Debido a que hay muchas vitaminas B en los frijoles, especialmente folatos, esto es importante para la nutrición dietética y la formación adecuada del feto en mujeres embarazadas. Estos frijoles contienen 12 aminoácidos esenciales y 8 esenciales. Los granos cocidos, según la variedad, ya contienen 118–147 kcal. Con una dieta con consumo regular de este frijol, los niveles de colesterol disminuyen, los niveles de azúcar, la presión se normaliza, los nervios se calman, los huesos se fortalecen y la energía aumenta. La semilla de frijol contiene el germen de la futura planta y germinará en condiciones adecuadas. Tiene gran valor nutricional.