Un producto dulce único y duradero, popular según datos históricos desde el reinado del faraón Tutankamón, la miel, tiene muchas variedades, que consideraremos en detalle en este artículo. Además, no ignoraremos las cualidades curativas de esta creación única de abejas.

Clasificación de la miel

Según su origen botánico, la miel natural se subdivide en tales especies. (el accesorio exacto del producto que parece posible establecer solo por método de laboratorio):

1. Flor - El resultado del procesamiento por las abejas de jugo dulce con pulpa secretada por las plantas.
2. Caer - Las fuentes de este producto son almohadilla animal o rocío de miel. En el primer caso, la miel es un líquido dulce y pegajoso que se forma en las hojas de las plantas, durante la vida de los pulgones u otros insectos que se alimentan de la savia de la planta, durante el segundo proceso, las hojas o las agujas liberan el néctar bajo la influencia de cambios bruscos de temperatura.
3. Mezclado - una mezcla natural de los tipos de productos de miel anteriores.

Subespecie

Las principales variedades de miel se dividen en subespecies específicas por el número de plantas de miel.

Monofloral

Un producto de apicultura monoflora se llama uno que se obtuvo principalmente de plantas que pertenecen a la misma especie. Como regla, las mezclas de miel de monoflora se nombran de acuerdo con el nombre de la planta que forma su néctar (por ejemplo, acacia, tilo, trigo sarraceno, etc.).

Polifloral

Miel polifloral: una que se recolecta de diferentes tipos de plantas; generalmente su nombre habla de lugar de recogida de productos según características zonales y paisajísticas del territorio:

• campo (fuente primaria: hierbas silvestres que crecen en las zonas de estepa y estepa forestal);
• montaña (recolectada en las tierras apícolas de las tierras altas);
• pradera (obtenida de flores que crecen en las llanuras y prados de montaña de la zona alpina);
• taiga (recolectada de plantas en la taiga, considerada una especie de élite).

Por color

La materia colorante hereda esta delicadeza única de la planta melífera de la que fue recolectada. En términos de vitaminas, el primer lugar lo ocupan las variedades blancas de productos apícolas, pero en términos del contenido de oligoelementos útiles para el cuerpo humano, como, por ejemplo, cobre, manganeso, hierro y otros, son oscuros.

Oscuro

Las variedades oscuras de miel son aquellas que tienen un rico color marrón con tonos de marrón a ámbar brillante:

• brezo
• angélica
• eucalipto
• hisopo
• Arándano
• cólico
• coníferas
• naranja
• achicoria
• ceniza de montaña;
• trigo sarraceno
• otros

Sabes La miel es una de las artesanías más antiguas de los eslavos. Hasta el momento de la domesticación de las abejas, esta ocupación se llamaba almacenamiento, y las personas que recolectaban productos de la apicultura en huecos se llamaban acosadores.

Los blancos

Las variedades de miel claras o blancas, que difieren en el esquema de color de amarillo dorado a translúcido, se extraen de las flores y hojas de las siguientes plantas:

• agracejo
• acianos de prado o campo;
• guisante de hoja;
• reseda fragante;
• mostaza
• moras
• Phacelia
• licor madre o cabeza de serpiente moldava;
• kenaf
• colza
• fireweed (entre la gente de "Ivan Tea");
• trébol blanco o rosado;
• agripalma
• arce de acebo
• cilantro o cilantro;
• sembrando sainfoina;
• lavanda
• tragar
• rubor (hematoma);
• alfalfa
• frambuesas
• bálsamo de limón
• menta
• sed
• Shandra blanca;
• chirivía
• girasol
• sabio
• manzanos;
• tatarnik o cardo;
• otros

Por viscosidad

La estructura del producto de la apicultura depende no solo del porcentaje de contenido de agua, sino también de la humedad del aire: si el verano es seco, la miel será más densa y viceversa. A altas temperaturas atmosféricas, la viscosidad de las golosinas cae significativamente.

Líquido y espeso

El producto de miel recién bombeado puede ser muy líquido, como aguado (de trébol, acacia, otras plantas) y más denso (brezo, coníferas, especies similares).

Fino y grueso, pastoso

La cristalización de la miel es un fenómeno inevitable que ocurre después de un tiempo de almacenamiento del producto después de retirarlo de la célula, durante el cual el producto adquiere un tinte turbio y una consistencia densa, a veces incluso sólida. Esto se debe a la evaporación de la humedad y la formación de cristales de azúcar.

La miel de grano fino se caracteriza por la presencia de cristales, que según sus características dimensionales no superan los 0,5 mm de diámetro; La estructura de grano grueso de las golosinas, respectivamente, sugiere la formación de partículas cristalizadas con un diámetro ligeramente superior a 0,5 mm.

Un producto de apicultura cristalizado en forma de pasta o cera también se llama grasiento debido a la presencia de cristales tan pequeños que no son visibles para el ojo humano sin un equipo especial de aumento.

La cristalización lenta es inherente a las variedades de abejas que contienen una mayor cantidad de elementos coloidales, polisacáridos y compuestos de proteínas (acacia, salvia, en contraste con la miel de girasol, alfalfa y sainfoina).

Según el método de recepción y procesamiento.

Hay varias formas de obtener miel, de las cuales depende el tipo de producto comercial posterior:

• centrífugo - obtenido mediante un dispositivo especial - un extractor de miel;
• miel producto de miel no se elimina del "empaque natural" - células celulares, sino que se vende en la misma forma;
• miel celular presentado en bloques especiales de madera contrachapada o secciones de plástico;
• método presionado para producir golosinas consiste en exprimir la última de las celdas, que no se pueden guardar.

¿Cuál es la miel más saludable?

Las características generales de la composición vitamínica de la miel, que difieren según el tipo específico, se pueden mostrar en la siguiente tabla:

Consideremos por separado los tipos más populares de productos apícolas en la proporción de sus cualidades beneficiosas para el cuerpo humano, así como en los parámetros de sabor y aroma.

Importante! Un promedio de 100 g de producto de miel incluye 98 mg de varios aminoácidos, entre los que se encuentran la lisina, el ácido glutámico, la arginina y la leucina.

Árbol de tilo

La miel extraída de las flores de la "reina" de las plantas de miel - tilo, se considera una de las primeras variedades de este producto que apareció. Tiene un color mate con un rango de tinte de amarillo a ámbar, pero solo desinflado es completamente transparente. El color del producto de apicultura de tilo puede variar desde el trigo estándar hasta un color verdoso con un ligero tinte gris, lo que indica una mezcla de melaza. Si las características de color de la delicadeza están dominadas por un tono amarillo brillante, hay una cierta parte de miel de flores.

La apariencia del tilo se caracteriza por un acabado estable con una astringencia y amargor característicos, un aroma amaderado puro con notas de menta, que refleja el olor del tilo en flor. La miel de tilo es una de las variedades más dulces, cuya composición es rica en 40% de fruta y 36% de jugo de uva.

• También incluye una variedad de vitaminas, enzimas y sales minerales, y las propiedades beneficiosas de esta variedad son las siguientes:
• la lucha contra las infecciones respiratorias agudas y las infecciones virales respiratorias agudas, el funcionamiento deteriorado de la vesícula biliar y los riñones, fallas en el sistema digestivo;
• efecto beneficioso preventivo sobre la retina de los órganos de la visión;
• limpieza rápida del cuerpo debido al efecto diurético y laxante del producto;
• prevención de la depresión, mayor tolerancia al estrés, mejor humor;
• Fortalecimiento del sistema inmune.

Importante! La recolección del producto de miel de monoflora en su forma pura es prácticamente imposible, por esta razón, tales nombres llevan no menos del 80% del polen de la planta, después de lo cual se nombran las golosinas.

Trigo sarraceno

La miel de alforfón es producida por las abejas a partir del néctar del alforfón en flor y se distingue por un rico color oscuro con un tono de marrón a rojo. Debido a su exquisito aroma y sabor astringente, que causa un dolor de garganta inusualmente agradable, esta especie pertenece al alto grado y es muy valiosa. Como resultado de la rápida cristalización, puede cambiar su color a un más claro y su sabor, más pronunciado.

El alto contenido de hierro se debe a la herencia de esta cantidad de la fuente natural: el trigo sarraceno. Además, contiene una variedad de vitaminas y aminoácidos, así como minerales (cobre, calcio, fósforo, zinc). Estos componentes, junto con una cantidad considerable de proteínas, están presentes en una cantidad mucho mayor que en las variedades blancas de miel.

• Cualidades vivificantes:
• tratamiento y prevención de enfermedades asociadas con la falta de vitaminas en el cuerpo;
• normalización de la presión arterial;
• la lucha contra los procesos inflamatorios del tejido conectivo con reumatismo, así como la liberación de sangre en la retina del ojo con trastornos de la funcionalidad de los órganos de la visión;
• eliminación de las consecuencias negativas de enfermedades tan graves como escarlatina, hemorragia intracerebral, enfermedad por radiación.

Acacia

La miel de acacia se forma a partir de jugo dulce, recolectado principalmente de flores de acacia amarillas y blancas. Por lo tanto, las características de color del producto dependen directamente del tipo de planta con flores: con acacia blanca, se obtiene un manjar casi transparente (en su forma pura se puede encontrar muy raramente), la miel de acacia amarilla tiene un tono dorado pálido con un brillo perlado brillante.

Esta especie tiene una estructura líquida que tiene la capacidad de mantener su apariencia original durante mucho tiempo hasta un año después de la recolección. La versión cristalizada del producto de apicultura de acacia adquiere una textura de grano fino y un color blanquecino. El olor a golosinas es floral delicado, amortiguado, el sabor es dulce, delicado, sin amargura. A veces, un producto se llama "miel de bebé" debido al hecho de que no provoca alergias en los bebés.

• Propiedades positivas:
• contribuye al establecimiento del proceso digestivo con trastornos del tracto digestivo;
• adecuado para nutrición especial para diabéticos;
• tiene un efecto antiséptico en eczema, enfermedades de la piel neuroalergénicas, conjuntivitis;
• baja la presión sanguínea;
• Tiene un efecto calmante sobre el funcionamiento del sistema nervioso, previene y trata el insomnio;
• ayuda en la lucha contra los procesos inflamatorios de los riñones y el hígado;
• Tiene un efecto fortalecedor general.

Girasol

Como su nombre lo indica, este tipo de miel se produce en el proceso de actividad vital de las abejas a partir del néctar de girasol producido en las flores de la planta. El color característico del producto es trigo dorado o mostaza ámbar. Según su propia textura, esta variedad de golosinas es bastante espesa, cuya característica es la tendencia a la cristalización rápida. En forma líquida, permanece un período bastante corto (hasta tres semanas).

El sabor de la miel de girasol es agradablemente dulce con un ligero sabor a fruta sin ninguna otra impureza y aspereza. En el proceso de espesamiento, el producto adquiere un amargor característico. Por cierto, en forma azucarada, se derrite muy fácilmente en la boca. Aroma - floral con notas de heno fresco.

El producto de miel de girasol es el más rápidamente asimilado de todos los tipos de miel: el nivel de glucosa (capa blanca en la superficie de la variación cristalizada) es una vez y media mayor que en otras variedades de sustancias dulces.

• Y debido a la presencia de una gran cantidad de vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas naturales y antioxidantes, la miel de girasol:
• tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de enfermedades del corazón, vías respiratorias y pulmones;
• ayuda a combatir los trastornos del sistema digestivo, facilita la diarrea;
• tiene propiedades antibacterianas;
• limpia el cuerpo del exceso de colesterol, toxinas y toxinas;
• útil para enfermedades del sistema esquelético.

Donnikovy

La miel obtenida por las abejas del néctar del "trébol dulce", o trébol dulce, como regla, contiene una mezcla de otras hierbas florales del período de verano. El producto aromático con olor a vainilla tiene un color blanquecino lechoso y un sabor dulce medio. La cristalización ocurre un mes después de la recolección.

• Propiedades positivas de la variedad de golosinas del trébol:
• fortalecer el sistema inmune;
• estimulación del metabolismo y aumento del apetito, purificación de la microflora intestinal, neutralización de la hinchazón, eliminación del estreñimiento en caso de trastornos del sistema digestivo;
• Promover la tos más rápida y la eliminación del esputo en enfermedades del tracto respiratorio (bronquitis, neumonía);
• aumento de la presión arterial con hipotensión, disminución de la cantidad de colesterol en la aterosclerosis, estimulación de la función miocárdica en la insuficiencia cardíaca, normalización del ritmo cardíaco;
• recuperación del estado emocional, protección contra el estrés, fortalecimiento del sueño, eliminación de los ataques de migraña;
• alivio de los síntomas de toxicosis, estimulación de la lactancia;
• efecto desinfectante para lesiones cutáneas, tratamiento del acné;
• efecto analgésico para dolores de cabeza, dolor de muelas.

Sabes La miel más cara del mundo es la llamada miel "élfica" de Artvin (una ciudad en el noreste de Turquía). La extracción directa de este valioso producto se lleva a cabo en las profundidades de la cueva del valle de Sarikair a un nivel de 1800 m bajo tierra.

Castaña

El color de la miel de castaño depende completamente de la fuente de miel. Si se recolectó el néctar de la semilla de castaño, el color del producto será un rico tono marrón oscuro. Si el jugo dulce de caballo o castaño silvestre se usó en el proceso de actividad vital de las abejas, entonces la sustancia resultante carecerá de color. El sabor de los productos extraídos de la semilla es amargo, la textura es líquida, el período de cristalización es de hasta 1 año. El sabor de la miel del castaño silvestre es ligeramente dulce, la consistencia es similar, el período de cristalización es de varias semanas.

• Cualidades útiles de un tipo de golosinas de castaño:
• el papel del antibiótico natural en el proceso de uso interno (para resfriados, amigdalitis, bronquitis) y externo (para enfermedades de la piel);
• disminución de la acidez en el estómago, metabolismo acelerado, eliminación del cólico intestinal;
• aumentando la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, normalizando la presión arterial, bajando los niveles de colesterol en la sangre, tratando las venas varicosas, formando haces dentro de los vasos sanguíneos;
• restauración del ciclo menstrual, reducción del dolor durante la menstruación, tratamiento de aftas e inflamación de la vejiga;
• eliminación de la disfunción eréctil, motilidad acelerada de los espermatozoides, mejor calidad del líquido seminal;
• efecto calmante, normalización del estado emocional y del sueño.

Angélica

La miel de angélica o angelica officinalis tiene un color marrón rojizo oscuro, un aroma fuerte y una textura líquida duradera. Durante la cristalización, el producto se convierte en una masa gomosa con partículas microscópicas. El sabor específico es amargo con un toque de caramelo.

• El valor de la angélica, o productos de apicultura angélica, consiste en los siguientes efectos en el cuerpo humano:
• propiedades diaforéticas, antibacterianas, expectorantes en enfermedades del sistema respiratorio;
• efecto de curación de heridas por quemaduras, daño a la epidermis;
• efecto relajante sobre el mal funcionamiento del sistema nervioso central;
• tratamiento de deficiencia enzimática, estreñimiento, colitis, enteritis y otros trastornos digestivos;
• ayuda con enfermedades renales y hepáticas;
• aumento en el nivel de hemoglobina;
• efecto beneficioso en el tratamiento del mal funcionamiento de la próstata;
• Fortalecimiento del sistema cardiovascular.

Importante! Las contraindicaciones para el uso de este o aquel tipo de miel son: intolerancia individual a los productos apícolas, reacciones alérgicas al polen de una planta de miel, enfermedades asociadas con niveles altos de azúcar en la sangre y absorción de glucosa alterada, exceso de depósitos de grasa. Las mujeres en posición, las madres lactantes y los bebés menores de 1 año pueden usar el producto solo después de una consulta previa con un médico.

Sainfoin

La miel recolectada de las flores de sainfoina rosa pálido se considera una de las variedades más prestigiosas de manjares naturales. Su sabor es dulce, el olor se asemeja al aroma de las rosas en flor, el color y las características estructurales después de la recolección se distinguen por una consistencia líquida y un color amarillo pajizo. En el proceso de cristalización natural, la masa adquiere una textura bastante densa y un color crema claro.

• Los beneficios multifacéticos de este tipo de miel son sus siguientes cualidades:
• restauración de la actividad del tracto digestivo, hígado y riñones;
• normalización de procesos metabólicos en el cuerpo;
• mejorando la funcionalidad de las células nerviosas;
• acelerando la regeneración de la piel, evitando el sangrado de las encías;
• efecto hidratante y suavizante sobre la epidermis;
• efecto sedante con exposición prolongada a situaciones estresantes;
• normalización de la estructura sanguínea (reducción de azúcar y colesterol, optimización de la cantidad de hemoglobina);
• efectos antimicrobianos en diversas bacterias;
• prevención del desarrollo de tumores malignos;
• efecto beneficioso sobre el cerebro, memoria;
• mejora de los órganos urinarios y reproductivos en presencia de anormalidades ginecológicas en el cuerpo de las mujeres y dificultades con la potencia en los hombres.

Flor

La miel de flores natural puede incluir jugo dulce de aproximadamente 150 especies de plantas con flores, y en el comercio se puede encontrar con varios nombres: "montaña", "hierba", "prado", "bosque". Olor atractivo y rico sabor dulce, variaciones de color de trigo pálido a castaño oscuro: esto es lo que distingue a los productos florales de cualquier otro tipo de apicultura.

• Las propiedades curativas de los dulces de miel florales dependen de las plantas de las que se recolectó, pero los siguientes son comunes:
• recuperación muscular después de ejercicio pesado;
• fortalecer las defensas del cuerpo;
• promoviendo el proceso adecuado de coagulación sanguínea y producción de células sanguíneas;
• optimización del sistema nervioso central;
• mejora de la circulación sanguínea;
• prevención de enfermedades del sistema digestivo.

Sabes La suprema deidad del sol en la mitología hindú, Vishnu, se representa en la imagen de una abeja sentada en una flor de loto. Y el dios indio del amor y la atracción sensual, Kama, está pintado con un lazo en las manos salpicado de abejas, que según los mitos simboliza la dulzura y las punzadas de las experiencias amorosas.

Chipriota

Un producto de apicultura, extraído de flores de color rojo púrpura llamado "té de Ivan", o alga marina, tiene un sabor suave y un aroma ligero y agradable. Debido a la baja gravedad y saturación de estas características, muchos creen erróneamente que este tipo de miel es menos útil que otros.

Sin embargo, en realidad esto está lejos de la verdad. El tipo chipriota de dulce manjar natural se ha demostrado en la prevención, así como en tratamiento de las siguientes enfermedades debido a un efecto fortalecedor general sobre el sistema inmunitario:

• ARI y ARVI (resfriados, amigdalitis, gripe, bronquitis);
• sistemas nerviosos central y periférico (insomnio, depresión posparto);
• corazón y vasos sanguíneos (aterosclerosis, hipertensión, hipotensión);
• órganos digestivos (infecciones intestinales, gastritis, úlcera, inflamación del duodeno);
• sistema genitourinario e inflamación de la próstata.

Un color pálido con un tono dorado claro y una consistencia líquida son signos de un producto apícola recién cosechado. En proceso de cristalización y espesamiento, la delicadeza del "té de Ivan" se convierte en leche ligera, a veces con un tono beige y adquiere una textura cremosa.

Características de la elección de la miel.

Con el fin de falsificar la miel, el agua, el azúcar o el polvo ordinarios, e incluso la arcilla cosmética se usan con mayor frecuencia. Para no equivocarse al elegir y no encontrar productos de baja calidad, es mejor comprar este tipo de producto junto con panales de abeja. Sin embargo, como muestra la práctica, esto es muy problemático debido a la impracticabilidad, las dificultades en el transporte y la incapacidad para determinar la cantidad exacta de miel en las células.

Por lo tanto, si se enfrenta a una selección de manjares preenvasados ​​en frascos, pídales que abran los envases para inspeccionar la consistencia; esto es prácticamente imposible en las tiendas, pero es poco probable que un vendedor concienzudo en el mercado lo rechace. Al recoger una pequeña parte en una cuchara, un producto de miel de alta calidad debe distinguirse por su ductilidad, y al girar la cuchara, escurrirla con una corriente viscosa y continua, en caso de contacto con cualquier superficie, formar un portaobjetos insignificante.

Importante! Una cerilla, previamente reducida a miel de verdad, se encenderá cuando se encienda, una falsificación, no.

¿Cómo almacenar miel?

Las reglas básicas para almacenar uno de los productos apícolas más valiosos y útiles durante más de un año son las siguientes:

• Indicadores de temperatura óptimos - + 0 ... + 20 ° С (el almacenamiento a temperatura ambiente provocará la separación de la miel, mantenimiento a largo plazo a temperaturas superiores a + 20 ° С - destrucción de una parte significativa de vitaminas, calentamiento de la sustancia a temperaturas superiores a + 40 ° С - pérdida de casi todas las propiedades útiles ; almacenamiento de miel a temperatura cero y por debajo - congelación del producto con preservación de todas las propiedades);
• los mejores platos son una jarra limpia y perfectamente seca de vidrio oscuro con tapa hermética, o recipientes de cerámica esmaltados (en ningún caso la miel debe colocarse en un recipiente de hierro o galvanizado, y también esmaltarse con astillas);
• cuanto menor sea el nivel de humedad, mejor para observar las delicadas condiciones de almacenamiento: el recipiente con el producto debe estar muy bien cerrado, ya que tiene la capacidad de absorber la humedad ambiental;
• la luz solar directa calienta el recipiente con miel y destruye uno de los elementos más importantes del producto responsable de sus cualidades antimicrobianas: la inhibina; el más adecuado es un lugar oscuro;
• Es típico que la miel absorba no solo la humedad, sino también el aroma de los productos con fuerte olor (pescado salado, quesos, huevos duros).

Por lo tanto, podemos concluir que la miel es un producto natural único que tiene cualidades beneficiosas excepcionales tanto para mujeres como para hombres. Las características de cada una de las especies más populares, las reglas de almacenamiento y las recomendaciones para la selección, consideradas en este artículo, ayudarán al lector a experimentar tantas propiedades beneficiosas como sea posible de esta valiosa creación de abejas.